毛里求斯鸡肉咖喱 (Carri Poule)
传统而丰盛的菜肴

菜肴的起源：
毛里求斯的鸡肉咖喱（Carri Poule）是岛上的标志性菜肴之一，反映了毛里求斯丰富的文化多样性。由于印度、克里奥尔和中国烹饪的影响，这道菜已经成为家常菜，传统上与米饭和Pomme d'Amour 酱（一种辣番茄酱）一起享用。咖喱的独特风味通过丰富的香料和当地食材的结合，成为毛里求斯烹饪中不可或缺的一部分。

毛里求斯鸡肉咖喱的食材：

• 1只整鸡，切块
• 5片咖喱叶
• 1小洋葱，切片
• 盐适量
• 2个大土豆，切块
• 2个大茄子（Bringelle），切块
• 1汤匙新鲜百里香，切碎
• 1/2汤匙姜蒜泥
• 1杯新鲜香菜，切碎
• 1杯洋葱，切碎
• 3个番茄（Pomme d'Amour），切碎
• 2汤匙咖喱粉
• 3汤匙油
• 水，视需要而定

Pomme d'Amour 酱的食材：

• 4个小番茄（Pomme d'Amour）
• 1个中等大小的洋葱
• 1汤匙新鲜香菜（Cotomili），切碎
• 2个小鸟辣椒（ti piment），根据个人口味调整

毛里求斯鸡肉咖喱的做法：

1. 准备蔬菜：

   • 在一个大锅中，中火加热油。
   • 加入切好的洋葱，翻炒至透明。
   • 加入咖喱叶、姜蒜泥和百里香，继续翻炒几分钟，直到香气释放出来。

2. 炒鸡肉：

   • 将鸡块加入锅中，翻炒至鸡肉两面金黄。
   • 加入切好的番茄、咖喱粉和适量的盐，搅拌均匀，确保鸡肉均匀裹上香料。
   • 继续翻炒，直到番茄开始分解，形成浓郁的酱汁。

3. 加入蔬菜：

   • 加入切好的土豆和茄子块，搅拌均匀，让蔬菜吸收酱汁的味道。
   • 加入足够的水，确保所有食材都被液体覆盖。加盖后，保持中火煮30-40分钟，直到鸡肉和蔬菜都熟透并变软。

4. 最后处理：

   • 一旦咖喱煮熟，加入切碎的香菜，并根据个人口味调整盐分。
   • 继续煮几分钟，不盖锅盖，以便稍微收浓酱汁。

制作Pomme d'Amour 酱：

1. 将番茄、洋葱和香菜切碎。
2. 将鸟辣椒捣碎或切细。
3. 将所有食材放入碗中，加入一些油、盐和胡椒粉调味。根据个人口味调整辣椒的量，搅拌均匀。

上菜：

将鸡肉咖喱热腾腾地与米饭一起食用。配上Pomme d'Amour 酱，为这道菜增添新鲜感和辣味，完美地平衡咖喱的浓郁口味。Carri Poule是家庭聚餐或特殊场合的理想菜肴，提供了毛里求斯独特的美食体验。

推荐的当地饮品：
为了搭配这道菜，毛里求斯人传统上会喝凤凰啤酒（Phoenix Beer），它非常适合与咖喱的香料和浓郁的味道相结合。对于不喝酒的选择，罗望子汁或者热带果汁（如百香果或番石榴汁）是非常完美的选择。

传统与影响：
这道菜深深植根于毛里求斯的传统，通常在星期日或节庆时由家庭制作。咖喱的香料和当地食材的结合反映了岛屿的文化多样性，印度、克里奥尔和中国的烹饪风格交织在一起，创造出独特的风味。