Mauritiskt Kycklingcurry (Carri Poule)
En Traditionell och Smakrik Rätt

Rättens ursprung:
Mauritiskt kycklingcurry (Carri Poule) är en ikonisk rätt som speglar de multikulturella influenserna i Mauritius kök. Med rötter i indisk, kreolsk och kinesisk matlagning, är denna rätt tillagad med en unik blandning av kryddor och lokala ingredienser. Traditionellt serveras den med ris och Pomme d'Amour sås (en kryddig tomatsås). Kombinationen av smaker gör denna rätt till en av de mest älskade på Mauritius.

Ingredienser till Mauritiskt Kycklingcurry:

• 1 hel kyckling, skuren i bitar
• 5 curryblad
• 1 liten lök, skivad
• Salt efter smak
• 2 stora potatisar, skurna i klyftor
• 2 stora auberginer (Bringelle), skurna i bitar
• 1 msk hackad timjan
• 1/2 msk ingefära- och vitlökspasta
• 1 kopp hackad koriander
• 1 kopp hackad lök
• 3 tomater (Pomme d'Amour), hackade
• 2 msk currypulver
• 3 msk olja
• Vatten (tillräckligt för matlagningen)

Ingredienser till Pomme d'Amour Sås:

• 4 små tomater (Pomme d'Amour)
• 1 medelstor lök
• 1 msk färsk koriander (Cotomili), hackad
• 2 små fågelögon-chili (ti piment) (justera efter önskemål)

Hur man lagar Mauritiskt Kycklingcurry:

1. Förbered grönsakerna:

   • Värm oljan i en stor gryta på medelhög värme.
   • Tillsätt de skivade lökarna och stek dem tills de blir genomskinliga.
   • Tillsätt sedan currybladen, ingefära- och vitlökspastan samt timjanen. Stek i några minuter tills aromerna släpps ut.

2. Tillagning av kycklingen:

   • Tillsätt kycklingbitarna i grytan och stek dem tills de är lätt bruna på alla sidor.
   • Tillsätt de hackade tomaterna, currypulvret och lite salt. Blanda väl så att kycklingen täcks av kryddorna.
   • Låt det sjuda tills tomaterna bryts ner och bildar en sås.

3. Tillsättning av grönsaker:

   • Tillsätt de skurna potatisarna och auberginerna. Blanda väl så att grönsakerna får ta åt sig av såsen.
   • Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka ingredienserna. Täck grytan och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen och grönsakerna är mjuka.

4. Slutförande:

   • När curryn är färdig, tillsätt den hackade koriandern och justera saltet om det behövs.
   • Låt sjuda i ytterligare några minuter utan lock för att reducera såsen om det behövs.

Hur man gör Pomme d'Amour Sås:

1. Hacka de små tomaterna, löken och koriandern fint.
2. Krossa eller hacka fågelögon-chilin fint.
3. Blanda alla ingredienser i en skål, tillsätt en liten mängd olja, salt och peppar efter smak. Justera mängden chili efter din önskan och blanda väl.

Servering:

Servera den varma kycklingcurryn tillsammans med ris. Tillsätt Pomme d'Amour sås för att ge en frisk och kryddig touch som kompletterar curryns rika smak. Carri Poule är en perfekt rätt för familjemiddagar och speciella tillfällen och ger en autentisk smak av Mauritius kök.

Lokala Drycker Rekommenderas:
Denna rätt passar bra med Phoenix öl, den lokala ölen från Mauritius, som balanserar de starka kryddorna och rika smakerna i curryn. För de som föredrar ett alkoholfritt alternativ, är tamarinddryck eller tropiska juicer som passionsfrukt eller guava ett utmärkt val.

Tradition och Påverkan:
Denna rätt har djupa rötter i Mauritiansk tradition och tillagas ofta på söndagar eller under helgdagar. Kombinationen av kryddor och lokala ingredienser speglar den smältdegel av indiska, kreolska och kinesiska influenser som gör denna curry till en unik och utsökt specialitet.