Mauritiansk Kyllingcurry (Carri Poule)
En Traditionel og Smagfuld Ret

Oprindelse af retten:
Mauritiansk kyllingcurry (Carri Poule) er en ikonisk ret, der afspejler de multikulturelle påvirkninger i køkkenet på Mauritius. Med rødder i indisk, kreolsk og kinesisk madlavning, er denne ret lavet med en unik blanding af krydderier og lokale ingredienser. Traditionelt serveres den med ris og Pomme d'Amour sauce (en krydret tomatsauce). Kombinationen af smage gør denne ret til en af de mest elskede opskrifter på Mauritius.

Ingredienser til Mauritiansk Kyllingcurry:

• 1 hel kylling, skåret i stykker
• 5 kyllingecurryblade
• 1 lille løg, skåret i skiver
• Salt efter smag
• 2 store kartofler, skåret i kvarte
• 2 store auberginer (Bringelle), skåret i stykker
• 1 spsk hakket timian
• 1/2 spsk ingefær- og hvidløgspasta
• 1 kop hakket koriander
• 1 kop hakket løg
• 3 tomater (Pomme d'Amour), hakket
• 2 spsk karrypulver
• 3 spsk olie
• Vand (nok til madlavningen)

Ingredienser til Pomme d'Amour Sauce:

• 4 små tomater (Pomme d'Amour)
• 1 medium løg
• 1 spsk frisk koriander (Cotomili), hakket
• 2 små chilier (ti piment) (juster efter præference)

Sådan laver du Mauritiansk Kyllingcurry:

1. Forberedelse af grøntsagerne:

   • Varm olien op i en stor gryde ved middel varme.
   • Tilsæt de skivede løg og steg dem, indtil de bliver gennemsigtige.
   • Tilsæt derefter kyllingecurrybladene, ingefær- og hvidløgspastaen og timianen. Steg i et par minutter, indtil aromaerne frigives.

2. Tilberedning af kyllingen:

   • Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og steg dem, indtil de er let brunet på alle sider.
   • Tilsæt de hakkede tomater, karrypulver og lidt salt. Bland godt for at dække kyllingen med krydderierne.
   • Lad det simre, indtil tomaterne nedbrydes og danner en sauce.

3. Tilsætning af grøntsager:

   • Tilsæt de skårne kartofler og auberginer. Bland godt, så grøntsagerne suger smagen af saucen.
   • Tilsæt vand nok til at dække ingredienserne. Dæk gryden og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen og grøntsagerne er møre.

4. Afslutning:

   • Når curryen er færdig, tilsæt den hakkede koriander og juster saltet, hvis nødvendigt.
   • Lad det simre i et par minutter uden låg for at reducere saucen, hvis det er nødvendigt.

Sådan laver du Pomme d'Amour Sauce:

1. Hak de små tomater, løg og koriander fint.
2. Mos eller hak de små chilier.
3. Bland alle ingredienserne i en skål, tilsæt en lille smule olie, salt og peber efter smag. Juster mængden af chili efter din præference og bland godt.

Servering:

Server den varme kyllingcurry sammen med ris. Tilsæt Pomme d'Amour sauce for at give et friskt og krydret pift, der komplementerer karryens rige smag. Carri Poule er en perfekt ret til familiemiddage og specielle lejligheder og bringer den autentiske smag af Mauritius' køkken.

Lokale Drikkevarer Anbefalet:
Denne ret går godt sammen med Phoenix øl, den lokale øl fra Mauritius, som balancerer de stærke krydderier og rige smage i curryen. For dem, der foretrækker en alkoholfri mulighed, er tamarindsaft eller tropiske juices som passionsfrugt eller guava et fremragende valg.

Tradition og Påvirkninger:
Denne ret har dybe rødder i Mauritiansk tradition og bliver ofte lavet om søndagen eller i forbindelse med helligdage. Kombinationen af krydderier og lokale ingredienser afspejler smeltediglen af indiske, kreolske og kinesiske påvirkninger, der gør denne curry til en unik og lækker specialitet.