Pollo al Curry de la Isla Mauricio (Carri Poule)
Una receta tradicional rica en sabores

Origen del plato:
El pollo al curry mauriciano, también conocido como "Carri Poule", es un plato emblemático de la isla Mauricio. Este delicioso platillo refleja la influencia de las diversas culturas que han formado la isla, incluyendo las culturas criolla, india y china. Tradicionalmente, se prepara para comidas familiares o ocasiones especiales y se sirve acompañado de arroz y chatini de tomate (pomme d'amour), una salsa picante que equilibra la riqueza del curry. Este plato es un símbolo de la cocina mauriciana, donde las especias desempeñan un papel fundamental en la creación de sabores profundos y armoniosos.

Ingredientes para el pollo al curry mauriciano:

• 1 pollo entero, cortado en trozos
• 5 hojas de curry (hojas de kari poulet)
• 1 cebolla pequeña, en rodajas
• Sal al gusto
• 2 papas grandes, cortadas en cuartos
• 2 berenjenas (Bringelle), cortadas en trozos
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1/2 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1 taza de cilantro fresco, finamente picado
• 1 taza de cebollas picadas
• 3 tomates (Pomme d'amour), picados
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 3 cucharadas de aceite
• Agua, suficiente para la cocción

Ingredientes para el chatini de tomate (pomme d'amour):

• 4 tomates pequeños (Pomme d'amour)
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de cilantro fresco (Cotomili), picado
• 2 pimientos picantes (ti piment), ajusta según tu tolerancia al picante

Preparación del Pollo al Curry:

1. Preparación de los vegetales:

   • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
   • Agrega la cebolla en rodajas y fríela hasta que se vuelva translúcida.
   • Agrega las hojas de curry, la pasta de jengibre y ajo, y el tomillo. Sofríe durante unos minutos hasta que los aromas se liberen.

2. Cocción del pollo:

   • Agrega los trozos de pollo a la olla y fríelos hasta que estén dorados por todos lados.
   • Incorpora los tomates picados, el curry en polvo y un poco de sal. Mezcla bien para cubrir el pollo con las especias.
   • Deja cocinar a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa.

3. Agregar los vegetales:

   • Añade las papas y las berenjenas en trozos. Mezcla bien para que los vegetales se impregnen con la salsa.
   • Agrega suficiente agua para cubrir todo. Cubre la olla y deja cocinar a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo y los vegetales estén bien cocidos y tiernos.

4. Finalización:

   • Una vez cocido el curry, agrega el cilantro picado y ajusta la sal al gusto.
   • Deja cocinar por unos minutos más sin cubrir para reducir ligeramente la salsa si es necesario.

Preparación del Chatini de Tomate (Pomme d'Amour):

1. Pica finamente los tomates, la cebolla y el cilantro.
2. Tritura o pica finamente los pimientos picantes.
3. Mezcla todos los ingredientes en un bol. Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Ajusta el nivel de picante según tu preferencia y mezcla bien.

Servicio:

Sirve el curry de pollo bien caliente acompañado de arroz. Añade el chatini de tomate a un lado para dar un toque fresco y picante que realce los sabores del plato. El Carri Poule es un plato perfecto para una comida familiar o una ocasión especial, ofreciendo una experiencia culinaria rica y colorida, propia de la isla Mauricio.

Bebidas locales recomendadas:
Para acompañar este plato, los mauricianos suelen disfrutar de la cerveza local Phoenix Beer, que combina perfectamente con el picante y las especias del curry. Si prefieres una bebida sin alcohol, un jugo de tamarindo o un jugo de frutas frescas como maracuyá o guayaba serán opciones ideales para equilibrar el sabor del plato.

Tradición e influencia:
Este plato está profundamente arraigado en la tradición culinaria mauriciana. A menudo se prepara los domingos en familia o para eventos festivos. La mezcla de especias y productos locales refleja la diversidad cultural de la isla, donde se encuentran influencias indias, criollas y chinas que se fusionan para crear sabores únicos.