Pollo al Curry dell'Isola di Mauritius (Carri Poule)
Un piatto tradizionale ricco di sapori

Origine del piatto:
Il pollo al curry mauriziano, conosciuto come "Carri Poule", è un piatto iconico dell'isola di Mauritius. Questo piatto saporito riflette l'influenza di varie culture, tra cui quella creola, indiana e cinese, che hanno plasmato il paesaggio culinario dell'isola. Tradizionalmente viene servito durante i pasti in famiglia o in occasioni speciali ed è accompagnato da riso e chatini di pomodoro (pomme d'amour), una salsa piccante che bilancia la ricchezza del curry. Il piatto è un simbolo della cucina mauriziana, dove le spezie giocano un ruolo centrale nel creare sapori profondi e armoniosi.

Ingredienti per il pollo al curry mauriziano:

• 1 pollo intero, tagliato a pezzi
• 5 foglie di curry (kari poulet)
• 1 cipolla piccola, affettata
• Sale a piacere
• 2 patate grandi, tagliate a spicchi
• 2 melanzane (Bringelle), tagliate a pezzi
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 1 tazza di coriandolo fresco, tritato finemente
• 1 tazza di cipolle, tritate
• 3 pomodori (Pomme d'amour), tritati
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 3 cucchiai di olio
• Acqua, quanto basta per la cottura

Ingredienti per il chatini di pomodoro (Pomme d'Amour):

• 4 pomodori piccoli (Pomme d'amour)
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco (Cotomili), tritato
• 2 peperoncini piccanti (ti piment), regolare a piacere

Preparazione del pollo al curry mauriziano:

1. Preparazione delle verdure:

   • Riscaldare l'olio in una grande pentola a fuoco medio.
   • Aggiungere le cipolle affettate e farle soffriggere finché non diventano traslucide.
   • Aggiungere le foglie di curry, la pasta di zenzero e aglio e il timo. Soffriggere per qualche minuto fino a che non si sprigionano gli aromi.

2. Cottura del pollo:

   • Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati.
   • Unire i pomodori tritati, il curry in polvere e un po' di sale. Mescolare bene per ricoprire il pollo con le spezie.
   • Lasciare cuocere finché i pomodori non si scompongono e formano una salsa densa.

3. Aggiunta delle verdure:

   • Aggiungere le patate e le melanzane tagliate a pezzi. Mescolare bene affinché le verdure assorbano la salsa.
   • Aggiungere abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti. Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, o fino a quando il pollo e le verdure non sono ben cotti e teneri.

4. Finitura:

   • Una volta che il curry è pronto, aggiungere il coriandolo tritato e aggiustare di sale se necessario.
   • Lasciare cuocere per qualche minuto senza coperchio per far ridurre leggermente la salsa, se necessario.

Preparazione del chatini di pomodoro (Pomme d'Amour):

1. Tritare finemente i pomodori, la cipolla e il coriandolo.
2. Schiacciare o tritare finemente i peperoncini piccanti.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungere un filo d'olio, sale e pepe a piacere. Regolare il livello di piccantezza secondo il proprio gusto e mescolare bene.

Servizio:

Servire il pollo al curry ben caldo con del riso. Accompagnare con il chatini di pomodoro per aggiungere una nota fresca e piccante che esalta i sapori del piatto. Carri Poule è perfetto per un pasto in famiglia o per occasioni speciali, offrendo un'esperienza culinaria ricca e colorata unica dell'isola di Mauritius.

Bevande locali consigliate:
Per accompagnare questo piatto, i mauriziani solitamente gustano la birra locale Phoenix Beer, che si abbina perfettamente con le spezie e la profondità del curry. Per un'opzione analcolica, il succo di tamarindo o succhi di frutta come il frutto della passione o la guava sarebbero ideali per bilanciare il piatto.

Tradizione e influenza:
Questo piatto è profondamente radicato nella tradizione culinaria mauriziana. Viene spesso preparato la domenica per i pasti in famiglia o per eventi festivi. La combinazione di spezie e ingredienti locali riflette la diversità culturale dell'isola, con influenze dalle cucine indiana, creola e cinese che si uniscono per creare sapori unici.