Маврикійське куряче карі (Carri Poule)
Традиційна та смачна страва

Походження страви:
Маврикійське куряче карі (Carri Poule) є однією з найвідоміших страв кухні Маврикія, що відображає впливи різних культур: індійської, креольської та китайської. Ця страва, наповнена інтенсивними смаками, готується з використанням місцевих інгредієнтів, таких як курка, картопля, баклажан та різні спеції. Зазвичай її подають з рисом та соусом Pomme d'Amour (гострою помідоровою сальсою). Це поєднання смаків робить страву популярною на острові.

Інгредієнти для маврикійського курячого карі:

• 1 ціла курка, розрізана на частини
• 5 листків карі
• 1 маленька цибулина, нарізана кільцями
• Сіль за смаком
• 2 великі картоплі, нарізані на четвертинки
• 2 великі баклажани (Bringelle), нарізані на шматочки
• 1 столова ложка нарізаного тим'яну
• 1/2 столової ложки пасти імбиру та часнику
• 1 чашка нарізаної коріандри
• 1 чашка нарізаної цибулі
• 3 помідори (Pomme d'Amour), нарізані
• 2 столові ложки порошку карі
• 3 столові ложки олії
• Вода (достатньо для готування)

Інгредієнти для соусу Pomme d'Amour:

• 4 маленькі помідори (Pomme d'Amour)
• 1 середня цибулина
• 1 столова ложка свіжої коріандри (Cotomili), нарізаної
• 2 маленьких перчики чилі (ti piment) (регулюйте за власним смаком)

Приготування маврикійського курячого карі:

1. Приготування овочів:

   • Розігрійте олію в великій каструлі на середньому вогні.
   • Додайте нарізану цибулю і смажте до прозорості.
   • Додайте листя карі, пасту імбиру та часнику та тим'ян. Смажте ще кілька хвилин, поки не розкриються аромати.

2. Готування курки:

   • Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажте їх до золотистої скоринки з усіх боків.
   • Додайте нарізані помідори, порошок карі та сіль. Добре перемішайте, щоб покрити курку спеціями.
   • Готуйте, поки помідори не розпадуться і не утворять соус.

3. Додавання овочів:

   • Додайте нарізані картоплю та баклажани. Добре перемішайте, щоб овочі ввібрали соус.
   • Додайте стільки води, щоб вона покривала всі інгредієнти. Накрийте каструлю і варіть на середньому вогні протягом 30-40 хвилин, поки курка та овочі не стануть м'якими.

4. Завершення:

   • Після того, як карі буде готове, додайте нарізану коріандру та коригуйте сіль за смаком.
   • Готуйте ще кілька хвилин без кришки, щоб зменшити соус, якщо це необхідно.

Приготування соусу Pomme d'Amour:

1. Наріжте дрібно помідори, цибулю та коріандру.
2. Розітріть або наріжте дрібно перчики чилі.
3. Змішайте всі інгредієнти в мисці, додайте трохи олії, солі та перцю за смаком. Регулюйте кількість чилі за вашим бажанням і добре перемішайте.

Подача:

Подавайте гаряче куряче карі з рисом. Додайте соус Pomme d'Amour, щоб надати страві свіжості та гостроти. Carri Poule — це ідеальна страва для сімейних обідів та спеціальних випадків, яка пропонує справжній смак кухні Маврикія.

Рекомендовані місцеві напої:
Ця страва чудово поєднується з пивом Phoenix, місцевим пивом з Маврикія, яке добре збалансує інтенсивні спеції та багаті смаки карі. Для тих, хто віддає перевагу безалкогольним напоям, відмінним вибором буде тамариндова напій або тропічні соки, такі як маракуя чи гуава.

Традиція та впливи:
Ця страва має глибоке коріння в традиціях Маврикія і часто готується в неділю або під час свят. Поєднання спецій і місцевих інгредієнтів відображає кулінарне злиття індійських, креольських та китайських впливів, що створює унікальний і смачний характер цієї страви.