모리셔스 커리 치킨 (Carri Poule)
전통적인 맛

요리의 기원:
모리셔스 커리 치킨(Carri Poule)은 모리셔스 전통 요리 중 하나로, 인도, 크레올, 중국 문화의 영향을 받은 인기 있는 요리입니다. 이 요리는 현지 재료를 사용하여 향신료가 가득한 맛을 제공합니다. 보통 커리 치킨은 밥과 Pomme d'Amour 소스(매운 토마토 소스)와 함께 제공됩니다. 이 조합은 섬에서 매우 인기가 있으며, 모리셔스의 풍부한 문화적 영향을 보여주는 요리입니다.

모리셔스 커리 치킨 재료:

• 1마리 닭, 조각으로 자른 것
• 카리 잎 5장
• 작은 양파 1개, 슬라이스한 것
• 소금 (맛에 맞게)
• 큰 감자 2개, 4등분
• 큰 가지(Bringelle) 2개, 조각으로 자른 것
• 다진 타임 1큰술
• 생강과 마늘 페이스트 1/2큰술
• 다진 고수 1컵
• 다진 양파 1컵
• 토마토 (Pomme d'Amour) 3개, 다진 것
• 커리 가루 2큰술
• 식용유 3큰술
• 요리용 물 (필요한 만큼)

Pomme d'Amour 소스 재료:

• 작은 토마토 (Pomme d'Amour) 4개
• 중간 크기 양파 1개
• 신선한 고수 (Cotomili) 1큰술, 다진 것
• 작은 새우 칠리 (ti piment) 2개 (매운 맛은 개인 취향에 맞게 조절)

모리셔스 커리 치킨 준비 방법:

1. 채소 준비:

   • 큰 냄비에 식용유를 중불로 데운 후, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
   • 카리 잎, 생강 마늘 페이스트, 타임을 넣고 향이 나도록 몇 분간 볶습니다.

2. 닭고기 요리:

   • 냄비에 닭 조각을 넣고 모든 면이 황금빛이 날 때까지 볶습니다.
   • 다진 토마토, 커리 가루, 소금을 넣고 잘 섞어서 닭고기에 향신료를 입힙니다.
   • 토마토가 부서져서 소스가 될 때까지 조리합니다.

3. 채소 추가:

   • 감자와 가지를 넣고 잘 섞어 소스가 채소에 스며들게 합니다.
   • 물을 넣어 모든 재료가 잠길 정도로 덮고, 냄비를 덮은 후 30-40분 동안 중불에서 끓입니다. 닭고기와 채소가 부드러워질 때까지 조리합니다.

4. 마무리:

   • 커리가 완성되면 다진 고수를 넣고, 소금으로 맛을 조절합니다.
   • 소스가 너무 많다면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓여서 소스를 줄입니다.

Pomme d'Amour 소스 준비 방법:

1. 토마토, 양파, 고수를 잘게 다집니다.
2. 새우 칠리를 다지거나 으깨서 넣습니다.
3. 모든 재료를 그릇에 넣고, 식용유, 소금, 후추를 추가해 맛을 맞춥니다. 칠리 양을 취향에 맞게 조절하여 잘 섞습니다.

서빙:

뜨거운 커리 치킨을 밥과 함께 제공합니다. Pomme d'Amour 소스를 곁들여 신선하고 매콤한 맛을 더합니다. Carri Poule은 모리셔스 전통의 맛을 그대로 담은 완벽한 가족 식사나 특별한 날의 요리입니다.

추천 음료:
이 요리는 Phoenix 맥주와 잘 어울립니다. 현지에서 제조되는 이 맥주는 강렬한 향신료와 풍부한 맛을 잘 조화시킵니다. 알콜을 선호하지 않으면 타마린드 음료나 열대 과일 주스(망고, 파파야 등)도 좋은 선택이 될 것입니다.

전통과 영향:
이 요리는 모리셔스의 전통을 반영하며, 일요일이나 특별한 날에 자주 준비됩니다. 인도, 크레올, 중국 영향을 받으며, 그 지역의 독특하고 풍부한 문화적 특성을 잘 나타냅니다.