Mauritiaanse Kippen Curry (Carri Poule)
Een Traditioneel en Rijk Gerechten

Oorsprong van het gerecht:
Mauritiaanse kipcurry (Carri Poule) is een iconisch gerecht uit Mauritius, dat de multiculturele invloeden van het eiland weerspiegelt. Dit gerecht is beïnvloed door de Indische, Creoolse en Chinese keukens en wordt vaak geserveerd met rijst en Pomme d'Amour saus (pikante tomatensaus). De unieke smaak van de curry komt voort uit de rijke kruiden en lokale ingrediënten, waardoor het een onmisbaar gerecht is in de Mauritiaanse keuken.

Ingrediënten voor Mauritiaanse Kippen Curry:

• Kip (1 hele kip, in stukken gesneden)
• Cari-bladeren (currybladeren) 5 bladeren
• 1 kleine ui (in plakjes gesneden)
• Zout (naar smaak)
• 2 grote aardappelen (in partjes gesneden)
• 2 grote aubergines (Bringelle), in stukken gesneden
• 1 eetlepel gehakte tijm
• 1/2 eetlepel gember-knoflookpasta
• 1 kopje fijngehakte koriander
• 1 kopje gehakte ui
• 3 tomaten (Pomme d'Amour), gehakt
• 2 eetlepels currypoeder
• 3 eetlepels olie
• Water (voldoende voor het koken)

Ingrediënten voor Pomme d'Amour Saus:

• 4 kleine tomaten (Pomme d'Amour)
• 1 middelgrote ui
• 1 eetlepel fijngehakte verse koriander (Cotomili)
• 2 kleine chili's (ti piment) (pas de hoeveelheid aan naar smaak)

Bereidingswijze van de Mauritiaanse Kippen Curry:

1. Voorbereiding van de groenten:

   • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
   • Voeg de gesneden ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is.
   • Voeg de cari-bladeren, gember-knoflookpasta en tijm toe. Bak dit enkele minuten totdat de geuren vrijkomen.

2. Kip bakken:

   • Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten goudbruin.
   • Voeg de gehakte tomaten, currypoeder en zout toe. Meng goed zodat de kip bedekt wordt met de specerijen.
   • Laat het sudderen totdat de tomaten uit elkaar vallen en een saus vormen.

3. Groenten toevoegen:

   • Voeg de gesneden aardappelen en aubergines toe. Meng goed zodat de groenten de saus opnemen.
   • Voeg genoeg water toe om alles te bedekken. Dek de pan af en laat het ongeveer 30-40 minuten sudderen op middelhoog vuur, of totdat de kip en groenten goed gaar en zacht zijn.

4. Afronden:

   • Voeg de gehakte koriander toe aan de curry en breng op smaak met zout.
   • Laat de saus nog enkele minuten sudderen zonder deksel om de saus iets in te dikken.

Bereiding van de Pomme d'Amour Saus:

1. Snijd de tomaten, ui en koriander fijn.
2. Vermaal of snijd de chili's fijn.
3. Meng alle ingrediënten in een kom, voeg een beetje olie, zout en peper naar smaak toe. Pas de hoeveelheid chili aan naar eigen voorkeur en meng goed.

Serveer Suggestie:

Serveer de Mauritiaanse kipcurry heet met rijst. Voeg de Pomme d'Amour saus toe voor een frisse en pittige smaak die de rijke smaak van de curry aanvult. Carri Poule is een perfect gerecht voor familiebijeenkomsten en speciale gelegenheden, zodat je kunt genieten van de unieke culinaire cultuur van Mauritius.

Aanbevolen Lokale Dranken:
Dit gerecht gaat perfect samen met Phoenix Beer, het lokale bier van Mauritius, dat goed past bij de rijke kruiden en smaken van de curry. Voor degenen die geen alcohol drinken, is tamarindensap of tropisch vruchtensap (zoals passievruchtsap of guavesap) een uitstekende keuze.

Traditie en Invloeden:
Dit gerecht is diep geworteld in de tradities van Mauritius en wordt vaak op zondag of tijdens feestdagen door families bereid. De combinatie van specerijen en lokale ingrediënten komt voort uit de fusie van de Indiase, Creoolse en Chinese kookstijlen, waardoor het een unieke en rijke smaak heeft.