モーリシャス風チキンカレー (Carri Poule)
伝統的で豊かな料理

料理の起源：
モーリシャス風チキンカレー（Carri Poule）は、モーリシャスの象徴的な料理の一つで、島の多文化性を反映しています。インド、クレオール、中国料理の影響を受けたこの料理は、家庭料理として親しまれ、通常はライスとPomme d'Amourソース（スパイシーなトマトソース）と一緒に食べられます。カレーのユニークな風味は、豊かなスパイスと地元の食材の組み合わせにより、モーリシャス料理に欠かせない一品となっています。

モーリシャス風チキンカレーの材料：

• 鶏肉（1羽、切り分けたもの）
• カリーフォリオ（カレーリーフ） 5枚
• 小さな玉ねぎ 1個（スライス）
• 塩（お好みで）
• 大きなジャガイモ 2個（くし形に切る）
• 大きなナス（Bringelle） 2個（切り分ける）
• 百里香（タイム） 1大さじ（刻んだもの）
• 生姜とニンニクのペースト 1/2大さじ
• コリアンダー（香菜） 1カップ（みじん切り）
• 玉ねぎ 1カップ（みじん切り）
• トマト（Pomme d'Amour） 3個（みじん切り）
• カレーパウダー 2大さじ
• 油 3大さじ
• 水（適量）

Pomme d'Amourソースの材料：

• 小さなトマト（Pomme d'Amour） 4個
• 中くらいの玉ねぎ 1個
• 新鮮なコリアンダー（Cotomili） 1大さじ（みじん切り）
• 小鳥唐辛子（ti piment） 2個（お好みで調整）

モーリシャス風チキンカレーの作り方：

1. 野菜の準備：

   • 大きな鍋に油を入れ、中火で熱します。
   • スライスした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。
   • 次にカリーフォリオ、ジンジャーガーリックペースト、百里香を加え、香りが立つまで数分間炒めます。

2. 鶏肉を炒める：

   • 鶏肉の切り身を鍋に入れ、全体がきつね色になるまで炒めます。
   • 刻んだトマト、カレーパウダー、塩を加え、鶏肉にスパイスが絡むようによく混ぜます。
   • トマトが崩れて、ソース状になるまで煮込みます。

3. 野菜を加える：

   • くし形に切ったジャガイモとナスを加え、よく混ぜて野菜にソースを馴染ませます。
   • 水を加えて、すべての材料が浸るようにします。鍋に蓋をして、中火で約30-40分間煮込みます。鶏肉と野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

4. 仕上げ：

   • カレーができたら、刻んだコリアンダーを加え、塩で味を調整します。
   • ソースを少し濃縮させるために、蓋をせずに数分間煮込みます。

Pomme d'Amourソースの作り方：

1. トマト、玉ねぎ、コリアンダーをみじん切りにします。
2. 小鳥唐辛子を潰すか、細かく切ります。
3. すべての材料をボウルに入れ、油、塩、胡椒で味付けします。お好みで唐辛子の量を調整し、よく混ぜます。

盛り付け：

モーリシャス風チキンカレーを熱々のご飯と一緒に提供します。Pomme d'Amourソースを添えて、新鮮さとスパイシーさを加え、カレーの濃厚な風味を引き立てます。Carri Pouleは家族の集まりや特別な日の料理として最適で、モーリシャス独特の食文化を楽しむことができます。

おすすめの地元の飲み物：
この料理には、フェニックスビール（Phoenix Beer）が最適です。カレーのスパイスと豊かな風味との相性が抜群です。アルコールを避ける方には、タマリンドジュースやトロピカルフルーツジュース（パッションフルーツやグアバジュース）が絶妙な選択肢となります。

伝統と影響：
この料理はモーリシャスの伝統に深く根ざしており、特に日曜日や祝日に家族で作られることが多いです。カレーのスパイスと地元食材の組み合わせは、インディアン、クレオール、中国の調理法が融合した結果、ユニークな風味を生み出しています。