Frango ao Curry da Ilha Maurício (Carri Poule)
Um Prato Tradicional e Saboroso

Origem do prato:
O frango ao curry da Ilha Maurício (Carri Poule) é um prato icônico que reflete as influências multiculturais da culinária da ilha. Com raízes na cozinha indiana, crioula e chinesa, este prato é preparado com uma mistura única de especiarias e ingredientes locais. Tradicionalmente, é servido com arroz e molho Pomme d'Amour (um molho picante à base de tomate). A combinação de sabores faz deste prato uma das receitas mais queridas da Ilha Maurício.

Ingredientes para o Frango ao Curry Mauriciano:

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 5 folhas de caril (folhas de curry)
• 1 cebola pequena, fatiada
• Sal a gosto
• 2 batatas grandes, cortadas em pedaços
• 2 berinjelas grandes (Bringelle), cortadas em pedaços
• 1 colher de sopa de tomilho picado
• 1/2 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 xícara de folhas de coentro picadas
• 1 xícara de cebola picada
• 3 tomates (Pomme d'Amour), picados
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 3 colheres de sopa de óleo
• Água (suficiente para o cozimento)

Ingredientes para o Molho Pomme d'Amour:

• 4 tomates pequenos (Pomme d'Amour)
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa de coentro fresco (Cotomili), picado
• 2 pimentas de passarinho (ti piment) (ajuste conforme a preferência)

Modo de Preparo do Frango ao Curry Mauriciano:

1. Preparação dos vegetais:

   • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
   • Adicione as cebolas fatiadas e refogue até que fiquem translúcidas.
   • Adicione as folhas de caril, a pasta de gengibre e alho e o tomilho. Cozinhe por alguns minutos até liberar os aromas.

2. Cozinhando o frango:

   • Adicione os pedaços de frango à panela e frite até dourar de todos os lados.
   • Acrescente os tomates picados, o curry em pó e o sal. Misture bem para cobrir o frango com os temperos.
   • Deixe cozinhar até que os tomates se desfaçam e formem um molho.

3. Adição dos vegetais:

   • Adicione as batatas e as berinjelas cortadas. Misture bem para que os vegetais absorvam o molho.
   • Adicione água suficiente para cobrir tudo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o frango e os vegetais estejam bem cozidos e macios.

4. Finalização:

   • Após o curry estar pronto, adicione o coentro picado e ajuste o sal, se necessário.
   • Cozinhe por mais alguns minutos, sem a tampa, para reduzir ligeiramente o molho, se necessário.

Modo de Preparo do Molho Pomme d'Amour:

1. Pique finamente os tomates, a cebola e o coentro.
2. Amasse ou pique bem as pimentas de passarinho.
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela, adicione um fio de óleo, sal e pimenta a gosto. Ajuste a quantidade de pimenta conforme sua preferência e misture bem.

Sugestão de Servir:

Sirva o frango ao curry quente, acompanhado de arroz. Adicione o molho Pomme d'Amour para dar um toque fresco e picante que complementa a riqueza do curry. O Carri Poule é um prato perfeito para almoços familiares e ocasiões especiais, trazendo o sabor autêntico da culinária da Ilha Maurício.

Bebidas Locais Recomendadas:
Este prato combina bem com Cerveja Phoenix, a cerveja local de Maurício, que equilibra os temperos fortes e os sabores ricos do curry. Para quem prefere uma opção não alcoólica, o suco de tamarindo ou sucos tropicais, como maracujá ou goiaba, são uma excelente escolha.

Tradição e Influências:
Este prato tem raízes profundas nas tradições de Maurício e é muitas vezes preparado aos domingos ou durante feriados importantes. A combinação de especiarias e ingredientes locais reflete a fusão das influências indianas, crioulas e chinesas, o que torna este curry uma especialidade única e deliciosa.