Bol Renversé (Déviré) z Mauritiusa

Bol Renversé (znany również jako Déviré) to tradycyjna potrawa z Mauritiusa, w której ryż, kurczak, warzywa i jajko tworzą doskonałą kompozycję smakową. Ta prosta, ale pyszna potrawa jest idealna na rodzinny obiad lub relaksujący posiłek z przyjaciółmi.

Historia i Pochodzenie

Bol Renversé to tradycyjna potrawa z kreolskiej kuchni Mauritiusa, która łączy wpływy kuchni chińskiej, francuskiej i afrykańskiej. Potrawa ta odzwierciedla bogate, wielokulturowe dziedzictwo wyspy, w której łączą się kulinarne tradycje Azji, Afryki, Europy i Indii. Jest to danie, które często podaje się na specjalne okazje, ale jest również popularne w codziennej kuchni ze względu na swoje pyszne i proste przygotowanie.

Składniki

• Kurczak: 200-300 g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie paski
• Ryż: 200 g (ugotowanego białego ryżu)
• Jajka: 2 (1 jajko na porcję)
• Kapusta chińska (Pak Choï lub Pé-tsaï): 1 mała, posiekana
• Marchew: 1, pokrojona w julienne
• Grzyby shiitake: 4-5, namoczone i pokrojone w plasterki
• Cebula dymka: 2, posiekane
• Czosnek: 2 ząbki, posiekane
• Świeży imbir: 2 cm, starty
• Sos sojowy: 3 łyżki stołowe (podzielone)
• Olej sezamowy: 2 łyżki stołowe
• Sos ostrygowy: 1 łyżka stołowa
• Sos rybny: 1 łyżka stołowa
• Krochmal kukurydziany: 1 łyżka stołowa
• Woda: 1/4 szklanki
• Kolendra: kilka gałązek do dekoracji

Przygotowanie

1. Marynowanie kurczaka:
   W misce wymieszaj paski kurczaka z posiekanym czosnkiem, startym imbirem, 1 łyżką sosu sojowego, sosem ostrygowym i sosem rybnym.
   Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 15 minut, aby smaki dobrze wniknęły w mięso.

2. Przygotowanie warzyw:
   Pokrój kapustę chińską, marchew i grzyby shiitake w cienkie plasterki.
   Posiekaj również cebulę dymkę i odłóż ją na później.

3. Smażenie kurczaka:
   Rozgrzej 1 łyżkę oleju sezamowego na średnim ogniu w dużej patelni.
   Dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż, aż stanie się złocisty i dobrze ugotowany.
   Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.

4. Smażenie warzyw:
   W tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju sezamowego.
   Smaż cebulę dymkę, marchew, grzyby shiitake i kapustę chińską przez 3-5 minut, aż warzywa staną się lekko miękkie.
   Dodaj 2 łyżki sosu sojowego, sos ostrygowy, sos rybny, trochę wody i rozpuszczony w wodzie krochmal kukurydziany.
   Wymieszaj dobrze i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
   Następnie dodaj usmażonego kurczaka i dokładnie wymieszaj.

5. Smażenie jajek:
   Usmaż jajka na małej patelni, tak aby białka były dobrze usmażone, a żółtka pozostały płynne.

6. Składanie Bol Renversé:
   Umieść usmażone jajko na dnie każdej miski.
   Na jajko połóż dużą porcję mieszanki warzywno-kurczakowej.
   Następnie dodaj porcję ugotowanego ryżu na wierzch i lekko dociśnij, aby wszystko się ułożyło.

7. Serwowanie:
   Połóż talerz na misce i szybko obróć miskę do góry nogami, aby zawartość wypadła na talerz.
   Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj natychmiast.

Zalecane napoje lub lokalne wina

Ta potrawa dobrze komponuje się z suchym białym winem lub lekkim winem różowym, które harmonizują z delikatnymi smakami kurczaka i warzyw. Dla tych, którzy chcą spróbować lokalnych napojów, Rhum Arrangé (rum aromatyzowany) jest doskonałym wyborem, ponieważ tropikalny smak idealnie pasuje do tej potrawy. Inną orzeźwiającą opcją jest świeży sok z trzciny cukrowej, który jest popularny na Mauritiusie i doskonale pasuje do Bol Renversé.

Zalecane desery

Aby zakończyć posiłek w doskonały sposób, idealny będzie lekki i orzeźwiający deser. Możesz spróbować ciasta kokosowego lub świeżych tropikalnych owoców takich jak mango lub papaja, które dodadzą naturalnej słodyczy i odzwierciedlają lokalne smaki. Inną opcją jest ciasto bananowe z rumem, które świetnie dopełni smak całego posiłku.

Podsumowanie

Bol Renversé (lub Déviré) to pyszne danie, które odzwierciedla bogate tradycje kulinarne Mauritiusa. Z idealną równowagą tekstur i smaków, to danie łączy elementy kuchni chińskiej, francuskiej i kreolskiej, pokazując kulturowe dziedzictwo wyspy. Ciesz się tą potrawą z lekkim winem lub lokalnym napojem i zakończ posiłek tropikalnym deserem, aby w pełni doświadczyć kulinarnych smaków. Smacznego!