反转碗（或称Déviré）是毛里求斯的标志性菜肴，将米饭、鸡肉、蔬菜和鸡蛋完美融合，并配以美味的酱汁。这道菜简单却充满风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
历史与起源
反转碗（Bol Renversé）是毛里求斯克里奥尔文化中的经典菜肴，受到中国、法国和非洲烹饪传统的影响。这道菜代表了毛里求斯的文化多样性，在这座岛屿上，亚洲、非洲、欧洲和印度的烹饪传统融合得天衣无缝。尽管它通常在节庆和特别场合上出现，但反转碗也是当地日常餐桌上的常见菜肴，因其舒适的口感和简单的做法而受到喜爱。
食材
- 鸡肉：200-300 克鸡胸肉，切片
- 米饭：200 克熟白米
- 鸡蛋：2 个（每个份量一个）
- 中国菜心（Pak Choï 或 Pé-tsaï）：1 小颗，切片
- 胡萝卜：1 根，切丝
- 黑木耳（香菇）：4-5 朵，泡软并切片
- 葱：2 根，切碎
- 大蒜：2 瓣，切碎
- 新鲜姜：2 厘米，擦成末
- 酱油：3 汤匙（分次使用）
- 芝麻油：2 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 鱼露：1 汤匙
- 玉米淀粉：1 汤匙
- 水：1/4 杯
- 香菜：几根，用于装饰
做法
-
腌制鸡肉：
在一个碗中，将鸡肉片与切碎的大蒜、姜末、1 汤匙酱油、蚝油和鱼露混合。
覆盖碗并将其放入冰箱，腌制至少 15 分钟，使味道渗透。
-
准备蔬菜：
将菜心、胡萝卜和香菇切成薄片。
切碎葱，备用。
-
煮鸡肉：
在锅中加热 1 汤匙芝麻油，用中高火将腌制过的鸡肉炒至金黄并完全熟透。
将鸡肉从锅中取出，备用。
-
炒蔬菜：
在同一锅中，加入另一汤匙芝麻油。
翻炒葱、胡萝卜、香菇和菜心约 3-5 分钟，直到蔬菜变软。
加入 2 汤匙酱油、蚝油、鱼露、水和溶解在水中的玉米淀粉。
搅拌均匀，继续烹煮至酱汁略微浓稠。
将鸡肉加入锅中，混合均匀。
-
煮鸡蛋：
在小锅中煎 2 个鸡蛋，保持蛋黄流心。
-
组装反转碗：
每个碗的底部放一个煎蛋。
在蛋上放上一份炒好的蔬菜和鸡肉。
然后加入一份熟米饭，轻轻压实。
-
上桌：
将一个盘子放在碗上，迅速翻转，确保碗中的内容物倒扣到盘子上。
用香菜叶装饰，即可享用。
本地酒或饮品搭配
为了搭配这道毛里求斯菜肴，推荐选择一款干白葡萄酒或轻盈的桃红葡萄酒，它们能与鸡肉和蔬菜的细腻味道完美融合。如果你喜欢当地的饮品，可以尝试毛里求斯的调味朗姆酒（rhum arrangé），这款酒带有热带风味，非常适合与这道菜搭配。另一种清爽的选择是新鲜甘蔗汁，它是毛里求斯的传统饮品。
推荐甜点
为了完美结束这顿毛里求斯风味的餐点，可以选择一款轻盈清爽的甜点。推荐尝试椰子蛋糕或新鲜热带水果，如芒果或木瓜，它们带来自然的甜味，完美展现当地特色。你也可以尝试香蕉朗姆酒挞，这道甜点反映了毛里求斯的地方影响。
总结
反转碗（Bol Renversé / Déviré）是一道美味的菜肴，代表了毛里求斯丰富多彩的烹饪传统。通过完美的口感和味道平衡，这道菜展示了岛屿的文化遗产，将中餐、法餐和毛里求斯克里奥尔菜肴的元素融合在一起。与一杯清爽的葡萄酒或本地饮品搭配，最后享用一个热带甜点，为您的用餐体验画上圆满句号。祝您用餐愉快！
