Bol Renversé (Déviré) de Maurícias

Bol Renversé (também conhecido como Déviré) é um prato tradicional da culinária de Maurícias, onde arroz, frango, vegetais e ovo se combinam de maneira perfeita, servidos com molhos saborosos. Este prato simples, mas delicioso, é ideal para uma refeição em família ou um jantar descontraído com amigos.

História e Origem

O Bol Renversé é um prato típico da culinária crioula de Maurícias, com influências da cozinha chinesa, francesa e africana. Esse prato reflete a rica herança multicultural da ilha, que mistura as tradições culinárias da Ásia, África, Europa e Índia. Embora seja servido em ocasiões especiais, também é um prato popular do dia a dia devido ao seu sabor reconfortante e à simplicidade de sua preparação.

Ingredientes

• Frango: 200-300g de peito de frango, cortado em tiras finas
• Arroz: 200g (arroz branco cozido)
• Ovos: 2 (1 ovo por porção)
• Couve chinesa (Pak Choï ou Pé-tsaï): 1 pequeno, fatiado
• Cenoura: 1, cortada em tiras finas
• Cogumelos secos (Shiitake): 4-5, hidratados e fatiados
• Cebolinhas: 2, fatiadas
• Alho: 2 dentes, picados
• Gengibre fresco: 2 cm, ralado
• Molho de soja: 3 colheres de sopa (divididas)
• Óleo de gergelim: 2 colheres de sopa
• Molho de ostra: 1 colher de sopa
• Molho de peixe: 1 colher de sopa
• Amido de milho: 1 colher de sopa
• Água: 1/4 de xícara
• Coentro: alguns ramos para decorar

Modo de Preparo

1. Marinar o frango:
   Em uma tigela, misture o frango com o alho picado, gengibre ralado, 1 colher de sopa de molho de soja, molho de ostra e molho de peixe.
   Cubra e reserve na geladeira por pelo menos 15 minutos para que os sabores se incorporem bem.

2. Preparar os vegetais:
   Corte a couve chinesa, cenoura e cogumelos shiitake em tiras finas.
   Fatie também as cebolinhas e reserve.

3. Cozinhar o frango:
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio-alto.
   Adicione o frango marinado e refogue até que fique dourado e cozido por dentro.
   Retire o frango da frigideira e reserve.

4. Cozinhar os vegetais:
   Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de óleo de gergelim.
   Refogue as cebolinhas, cenouras, cogumelos shiitake e couve chinesa por 3-5 minutos até que os vegetais fiquem ligeiramente macios.
   Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, molho de ostra, molho de peixe, um pouco de água e o amido de milho dissolvido em água.
   Mexa bem e cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente.
   Adicione o frango cozido e misture bem.

5. Cozinhar os ovos:
   Em uma pequena frigideira, frite os ovos de forma que as gemas fiquem moles.

6. Montar o Bol Renversé:
   Coloque um ovo frito no fundo de cada tigela.
   Adicione uma boa porção da mistura de vegetais e frango sobre o ovo.
   Em seguida, coloque uma porção de arroz cozido por cima e pressione levemente para compactar tudo.

7. Servir:
   Coloque um prato sobre a tigela e vire-a rapidamente para que o conteúdo da tigela caia no prato.
   Decore com alguns ramos de coentro fresco e sirva imediatamente.

Bebidas ou Vinhos Locais Recomendados

Este prato de Maurícias combina bem com vinhos brancos secos ou vinhos rosés leves, que harmonizam com os sabores delicados do frango e dos vegetais. Para uma opção de bebida local, o Rhum Arrangé (rum aromatizado) é uma excelente escolha, pois sua doçura tropical combina bem com o prato. Além disso, o suco fresco de cana-de-açúcar, popular em Maurícias, também é uma excelente bebida para acompanhar o Bol Renversé.

Sobremesas Recomendadas

Para finalizar a refeição de maneira perfeita, uma sobremesa leve e refrescante é ideal. Experimente um bolo de coco ou frutas tropicais frescas como manga ou papaia, que oferecem uma doçura natural e refletem os sabores locais. Outra boa opção é uma torta de banana com rum, que traz um toque local ao final da refeição.

Resumo

O Bol Renversé (ou Déviré) é um prato delicioso que reflete a rica tradição culinária de Maurícias. Com uma combinação perfeita de texturas e sabores, este prato mostra a herança cultural da ilha, reunindo elementos da cozinha chinesa, francesa e crioula de Maurícias. Aproveite o prato com um vinho leve ou uma bebida local, e finalize a refeição com uma sobremesa tropical para uma experiência culinária completa. Bom apetite!