Bol Renversé (Déviré) з Маврикія

Bol Renversé (також відомий як Déviré) — це традиційна страва з Маврикія, де рис, курка, овочі та яйце утворюють ідеальну комбінацію смаків. Ця проста, але смачна страва ідеально підходить для сімейної вечері або розслабленого обіду з друзями.

Історія та Походження

Bol Renversé — це традиційна страва креольської кухні Маврикія, яка поєднує впливи китайської, французької та африканської кухні. Ця страва відображає багате багатокультурне спадщина острова, де змішуються кулінарні традиції з Азії, Африки, Європи та Індії. Вона часто подається на святкові події, але також є популярною повсякденною стравою завдяки своєму смачному та простому приготуванню.

Інгредієнти

• Курка: 200-300 г курячих грудок, нарізаних смужками
• Рис: 200 г (відвареного білого рису)
• Яйця: 2 (по одному на порцію)
• Китайська капуста (Pak Choï або Pé-tsaï): 1 маленька, нарізана
• Морква: 1, нарізана юлієнними смужками
• Гриби шиїтаке: 4-5, замочені і нарізані скибочками
• Цибуля-порей: 2, нарізані
• Часник: 2 зубчики, подрібнені
• Свіжий імбир: 2 см, натертий
• Соєвий соус: 3 столові ложки (поділені)
• Кунжутна олія: 2 столові ложки
• Устричний соус: 1 столова ложка
• Рибний соус: 1 столова ложка
• Крохмаль кукурудзяний: 1 столова ложка
• Вода: 1/4 склянки
• Кінза: кілька гілочок для прикраси

Приготування

1. Маринування курки:
   У мисці змішайте смужки курки з подрібненим часником, натертим імбирем, 1 столовою ложкою соєвого соусу, устричним соусом і рибним соусом.
   Накрийте та залиште в холодильнику мінімум на 15 хвилин, щоб смак добре увібрався в м’ясо.

2. Підготовка овочів:
   Наріжте китайську капусту, моркву та гриби шиїтаке тонкими скибочками.
   Також наріжте цибулю-порей і відкладіть для смаження.

3. Смаження курки:
   Розігрійте 1 столову ложку кунжутної олії на середньому вогні в великій сковороді.
   Додайте мариновану курку і смажте до золотистої скоринки та готовності.
   Вийміть курку з сковороди і відкладіть на бік.

4. Смаження овочів:
   У тій самій сковороді додайте ще 1 столову ложку кунжутної олії.
   Обсмажте цибулю-порей, моркву, гриби шиїтаке та китайську капусту 3-5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
   Додайте 2 столові ложки соєвого соусу, устричний соус, рибний соус, трохи води і кукурудзяний крохмаль, розчинений у воді.
   Добре перемішайте і готуйте, поки соус не загусне.
   Потім додайте готову курку і все добре перемішайте.

5. Приготування яєць:
   На маленькій сковороді смажте яйця так, щоб білок був добре прожарений, а жовток залишався рідким.

6. Збирання Bol Renversé:
   Помістіть смажене яйце на дно кожної миски.
   На яйце покладіть велику порцію суміші овочів і курки.
   Потім додайте порцію відвареного рису і легенько притисніть, щоб все добре утрамбувалося.

7. Подача:
   Покладіть тарілку на миску і швидко переверніть її, щоб вміст опинився на тарілці.
   Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте одразу.

Рекомендовані напої або місцеві вина

Ця страва чудово поєднується з сухими білими винами або легкими рожевими винами, які гармонійно поєднуються з делікатними смаками курки та овочів. Для тих, хто хоче спробувати місцеві напої, Rhum Arrangé (ароматизований ром) буде відмінним вибором, оскільки його тропічний смак добре підходить до цієї страви. Іншою освіжаючою опцією є сік з тростини, популярний на Маврикії, який чудово підходить до Bol Renversé.

Рекомендовані десерти

Щоб завершити трапезу, ідеальним буде легкий і освіжаючий десерт. Спробуйте кокосовий торт або свіжі тропічні фрукти, такі як манго або папая, які додають природної солодощі і відображають місцеві смаки. Іншою опцією є банановий торт з ромом, що чудово доповнить смак основної страви.

Підсумок

Bol Renversé (або Déviré) — це смачна страва, яка відображає багаті кулінарні традиції Маврикія. Ідеальна комбінація текстур та смаків, це страва поєднує елементи китайської, французької та креольської кухні, показуючи культурну спадщину острова. Насолоджуйтесь цією стравою з легким вином або місцевим напоєм і завершіть трапезу тропічним десертом, щоб повністю відчути смакові відтінки місцевої кухні. Смачного!