Bol Renversé (Déviré) från Mauritius

Bol Renversé (även kallad Déviré) är en klassisk rätt från Mauritius, där ris, kyckling, grönsaker och ägg blandas perfekt och serveras med smakrika såser. Denna enkla men välsmakande rätt är perfekt för en familjemiddag eller ett avslappnat måltid med vänner.

Historia och Ursprung

Bol Renversé är en traditionell rätt från Mauritiansk kreolsk matlagning, som har influenser från kinesisk, fransk och afrikansk matlagning. Denna rätt speglar öns rika multikulturella arv, där mattraditioner från Asien, Afrika, Europa och Indien blandas. Den serveras ofta vid speciella tillfällen men är också en populär vardagsrätt på grund av sin goda smak och enkla tillagning.

Ingredienser

• Kyckling: 200-300 g kycklingbröst, skuret i tunna strimlor
• Ris: 200 g (kokt vitt ris)
• Ägg: 2 (1 ägg per portion)
• Kinesisk kål (Pak Choï eller Pé-tsaï): 1 liten, skuren
• Morot: 1, skuren i julienne
• Shiitakesvampar: 4-5, blötlagda och skurna i skivor
• Vår lök: 2, skurna
• Vitlök: 2 klyftor, hackade
• Färsk ingefära: 2 cm, riven
• Sojasås: 3 matskedar (delade)
• Sesamolja: 2 matskedar
• Ostronsås: 1 matsked
• Fiskås: 1 matsked
• Majsstärkelse: 1 matsked
• Vatten: 1/4 kopp
• Koriander: några kvistar för garnering

Förberedelse

1. Marinera kycklingen:
   Blanda kycklingstrimlorna med hackad vitlök, riven ingefära, 1 matsked sojasås, ostronsås och fiskås i en skål.
   Täck över och låt stå i kylskåp i minst 15 minuter så att smakerna tränger in i kycklingen.

2. Förbered grönsakerna:
   Skär den kinesiska kålen, moroten och shiitakesvamparna i tunna skivor.
   Skär även vår löken och sätt åt sidan.

3. Stek kycklingen:
   Hetta upp 1 matsked sesamolja i en stekpanna på medelhög värme.
   Lägg i den marinerade kycklingen och stek tills den är gyllenbrun och genomstekt.
   Ta ut kycklingen från pannan och sätt åt sidan.

4. Stek grönsakerna:
   Tillsätt ytterligare 1 matsked sesamolja i samma panna.
   Fräs vår lök, morötter, shiitakesvampar och kinesisk kål i 3-5 minuter tills grönsakerna är lätt mjuka.
   Tillsätt 2 matskedar sojasås, ostronsås, fiskås, lite vatten och majsstärkelse upplöst i vatten.
   Rör om och låt koka tills såsen tjocknar något.
   Lägg sedan tillbaka den stekta kycklingen i pannan och blanda allt.

5. Stek äggen:
   Stek äggen i en liten panna så att äggvitorna är genomstekta men gulan är fortfarande rinnig.

6. Montera Bol Renversé:
   Lägg ett stekt ägg i botten av varje skål.
   Lägg en rejäl portion av grönsaks- och kycklingblandningen ovanpå ägget.
   Tillsätt sedan en portion kokt ris ovanpå och tryck försiktigt för att komprimera allt.

7. Servering:
   Lägg en tallrik över skålen och vänd snabbt skålen upp och ner så att innehållet faller ut på tallriken.
   Garnera med färsk koriander och servera genast.

Rekommenderade drycker eller lokala viner

Denna rätt passar bra med torra vita viner eller lätta roséviner, som harmoniserar med de delikata smakerna av kyckling och grönsaker. För dem som vill prova en lokal dryck, är Rhum Arrangé (aromatiserad rom) ett utmärkt val, då den tropiska smaken passar bra till rätten. Ett annat uppfriskande alternativ är färsk sockerrörssaft, som är populärt på Mauritius och passar bra med Bol Renversé.

Rekommenderade desserter

För att avsluta måltidet på ett perfekt sätt är en lätt och uppfriskande dessert idealisk. Prova en kokoskaka eller färska tropiska frukter som mango eller papaya, som ger naturlig sötma och speglar de lokala smakerna. Ett annat alternativ är banankaka med rom, som ger en lokal smak och är ett utsökt avslut på måltidet.

Sammanfattning

Bol Renversé (eller Déviré) är en läcker rätt som speglar den rika kulinariska traditionen på Mauritius. Med perfekt balans av texturer och smaker visar denna rätt öns kulturella arv och kombinerar element från kinesisk, fransk och kreolsk matlagning. Njut av rätten med ett lätt vin eller en lokal dryck och avsluta måltidet med en tropisk dessert för en komplett kulinarisk upplevelse. Smaklig måltid!