モーリシャスのボル・ランヴェルセ（デヴィレ）

ボル・ランヴェルセ（またはデヴィレ）は、モーリシャスの代表的な料理で、米、鶏肉、野菜、卵が完璧に組み合わさり、風味豊かなソースと共に楽しむことができます。この料理はシンプルでありながら、とても美味しく、家族や友達と楽しむ食事にぴったりです。

歴史と起源

ボル・ランヴェルセは、モーリシャスのクレオール料理の伝統的な料理で、中国、フランス、アフリカの料理法が影響を与えています。この料理は、モーリシャスの多文化的な背景を反映しており、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、インディアンの料理が融合しています。特別な日の料理としてだけでなく、日常的にもよく食べられ、温かみのある味わいと簡単な調理法で広く愛されています。

材料

• 鶏肉：200-300gの鶏胸肉、細切り
• 米：200g（白ご飯、炊いたもの）
• 卵：2個（各ポーションに1個）
• 中国白菜（パクチョイまたはペッツァイ）：1株、小さく切る
• 人参：1本、千切り
• 乾燥キノコ（シイタケ）：4-5枚、戻して薄切り
• 新玉ねぎ：2本、細切り
• ニンニク：2片、みじん切り
• 生姜：2cm、すりおろし
• 醤油：大さじ3（分けて使用）
• ごま油：大さじ2
• オイスターソース：大さじ1
• 魚醤：大さじ1
• コーンスターチ：大さじ1
• 水：1/4カップ
• コリアンダー：飾り用に少々

作り方

1. 鶏肉のマリネ：
   ボウルに鶏肉、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、醤油大さじ1、オイスターソース、魚醤を入れて混ぜます。
   蓋をして、最低15分間冷蔵庫でマリネし、味を染み込ませます。

2. 野菜の準備：
   中国白菜、人参、シイタケを薄切りにします。
   新玉ねぎも細切りにしておきます。

3. 鶏肉を炒める：
   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、マリネした鶏肉を加え、全体がきれいな焼き色がつき、完全に火が通るまで炒めます。
   鶏肉をフライパンから取り出し、別にしておきます。

4. 野菜を炒める：
   同じフライパンにごま油大さじ1を加え、細切りにした新玉ねぎ、人参、シイタケ、中国白菜を3〜5分間炒めます。
   醤油大さじ2、オイスターソース、魚醤、少量の水を加え、コーンスターチを水で溶かして加えます。
   よく混ぜて、ソースが少しとろみを帯びるまで調理します。
   最後に、炒めた鶏肉を加えて混ぜ合わせます。

5. 卵を焼く：
   小さなフライパンで卵を目玉焼きにし、黄身が流れるように仕上げます。

6. ボル・ランヴェルセを組み立てる：
   各ボウルの底に焼いた卵を1個ずつ置きます。
   その上に野菜と鶏肉の混ぜ合わせたものを乗せます。
   さらに炊いたご飯をその上に乗せ、軽く押さえてしっかり詰めます。

7. サーブする：
   ボウルの上にお皿を置き、素早くボウルを逆さまにして、お皿に中身を逆さにします。
   最後に、新鮮なコリアンダーの葉で飾り付けて、すぐに提供します。

おすすめの飲み物や地元のワイン

このモーリシャスの料理には、乾いた白ワインや軽めのロゼワインが最適です。これらのワインは、鶏肉と野菜の繊細な味わいとよく調和します。また、モーリシャスの地元の飲み物であるアランジェ（香り付けされたラム酒）もこの料理との相性が良いでしょう。さらに、新鮮なサトウキビジュースもモーリシャスでよく飲まれている清涼飲料で、料理と一緒に楽しむのにぴったりです。

おすすめのデザート

モーリシャスの食事を完璧に締めくくるために、軽くて爽やかなデザートを選ぶのが理想的です。ココナッツケーキや新鮮なトロピカルフルーツ（マンゴーやパパイヤなど）が自然な甘さを提供し、地域の風味を反映しています。また、バナナラムパイも地元の影響を感じさせる美味しいデザートです。

まとめ

ボル・ランヴェルセ（またはデヴィレ）は、モーリシャスの豊かな文化と多様な食材を反映した美味しい料理です。絶妙な食感と味のバランスを持つこの料理は、島の文化遺産を示しており、中国料理、フランス料理、モーリシャスクレオール料理の要素が見事に融合しています。軽めのワインや地元の飲み物とともに楽しみ、トロピカルなデザートで締めくくれば、完璧な食事体験が完成します。いただきます！