Tournedos Rossini w burgerze
Rossiini Burger to luksusowe i wyrafinowane danie, a połączenie foie gras i sosu winnego sprawia, że jest ono idealne do zestawienia z odpowiednim napojem. Oto kilka rekomendacji dotyczących wina i innych napojów:
Wino:
-
Wino czerwone:
- Bordeaux (Grand Cru): Pełne smaku z owocowymi i drewnianymi aromatami, które doskonale pasują do bogatego smaku foie gras i mięsa.
- Château Pomerol: Eleganckie, z czerwonymi owocowymi aromatami i wyrazistymi taninami, idealne do bogatego smaku foie gras.
- Pinot Noir: Lżejsze, owocowe wino, które równoważy pełnię burgera i dodaje świeżości.
-
Wino białe:
- Sauternes: Słodkie i bogate wino z nutami miodu i suszonych owoców, które doskonale uzupełnia bogactwo foie gras.
- Chablis: Suche i mineralne, to białe wino oferuje doskonałą równowagę z kremową konsystencją foie gras i sosem.
Inne napoje:
- Cognac: Cognac lub inne dojrzałe alkohole oferują złożone aromaty drewna i suszonych owoców, dodając luksusowy wymiar burgerowi.
- Szampan: Brut szampan dodaje orzeźwiających bąbelków, które równoważą bogate smaki burgera.
- Herbata: Herbata Darjeeling to doskonały wybór bezalkoholowy, z owocowymi nutami i lekkimi taninami, które równoważą bogactwo foie gras.
- Musujące wino owocowe: Dla alternatywy bezalkoholowej, musujące wino owocowe jest lekkie i orzeźwiające, doskonale komponując się z burgerem.
Rada:
Wybierz napój, który równoważy bogactwo foie gras i sosu, nie przytłaczając smaków. Wina o kwasowości, wyrafinowane alkohole lub lekkie, owocowe napoje oferują przyjemny kontrast do tego dania.
Tournedos Rossini in Burger
Składniki (na 4 burgery)
- 4 bułki hamburgerowe (najlepiej brioche)
- 4 kawałki tournedos wołowego (po około 150-200 g każdy)
- 4 plastry foie gras (kaczka lub gęś, po około 60 g każdy)
- 4 plastry brioche lub chleba (do opiekania foie gras)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Masło klarowane (do smażenia foie gras)
- 50 g masła niesolonego (do tournedos)
- 200 ml bulionu cielęcego lub sosu demi-glace
- 1 łyżka koniaku lub porto (do deglazowania)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka oleju truflowego (opcjonalnie, dla smaku "Rossini")
Instrukcje
1. Przygotowanie tournedos
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z 1 łyżką oliwy z oliwek.
- Dopraw tournedos solą i pieprzem.
- Smaż tournedos na gorącej patelni przez około 2-3 minuty z każdej strony, aby były lekko wysmażone (dostosuj czas smażenia do własnych upodobań). Dodaj masło pod koniec smażenia, aby polewać tournedos i wzmocnić smak. Odstaw na bok.
2. Przygotowanie foie gras
- Rozgrzej inną patelnię z odrobiną masła klarowanego lub oliwy do podsmażenia plastrów foie gras.
- Smaż foie gras przez 30 sekund do 1 minuty z każdej strony, aż będą złociste na zewnątrz, ale wciąż kremowe w środku. Odstaw na bok.
3. Przygotowanie bułek hamburgerowych
- Lekko opiecz bułki hamburgerowe na patelni lub w tosterze.
- Dla dodatkowego luksusowego akcentu, możesz także opiec plaster brioche lub chleba w tej samej patelni, której używano do smażenia foie gras, aby pochłonęły jego smak.
4. Przygotowanie sosu
- W patelni, w której smażono tournedos, deglazuj koniakiem lub porto, pozwól, by odparowało do połowy.
- Dodaj bulion cielęcy lub sos demi-glace i gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (około 5-7 minut).
- Przefiltruj sos, jeśli to konieczne, i dodaj odrobinę masła, aby stał się bardziej kremowy. Dopraw solą i pieprzem.
5. Montowanie burgera
- Połóż plaster foie gras na dolnej części każdej bułki.
- Dodaj tournedos na wierzch.
- Polej małą ilością gorącego sosu na tournedos.
- Przykryj górną częścią bułki.
- Jeśli chcesz, możesz dodać rukolę lub sałatę dla dodatkowego chrupania.
6. Serwowanie
Podawaj Tournedos Rossini w burgerze z domowymi frytkami, pieczonymi ziemniakami lub prostą zieloną sałatą. Aby dodać luksusu, delikatnie polej olejem truflowym.
Komentarze (0)
Rossiini Burger to luksusowe i wyrafinowane danie, a połączenie foie gras i sosu winnego sprawia, że jest ono idealne do zestawienia z odpowiednim napojem. Oto kilka rekomendacji dotyczących wina i innych napojów:
Wino:
-
Wino czerwone:
- Bordeaux (Grand Cru): Pełne smaku z owocowymi i drewnianymi aromatami, które doskonale pasują do bogatego smaku foie gras i mięsa.
- Château Pomerol: Eleganckie, z czerwonymi owocowymi aromatami i wyrazistymi taninami, idealne do bogatego smaku foie gras.
- Pinot Noir: Lżejsze, owocowe wino, które równoważy pełnię burgera i dodaje świeżości.
-
Wino białe:
- Sauternes: Słodkie i bogate wino z nutami miodu i suszonych owoców, które doskonale uzupełnia bogactwo foie gras.
- Chablis: Suche i mineralne, to białe wino oferuje doskonałą równowagę z kremową konsystencją foie gras i sosem.
Inne napoje:
- Cognac: Cognac lub inne dojrzałe alkohole oferują złożone aromaty drewna i suszonych owoców, dodając luksusowy wymiar burgerowi.
- Szampan: Brut szampan dodaje orzeźwiających bąbelków, które równoważą bogate smaki burgera.
- Herbata: Herbata Darjeeling to doskonały wybór bezalkoholowy, z owocowymi nutami i lekkimi taninami, które równoważą bogactwo foie gras.
- Musujące wino owocowe: Dla alternatywy bezalkoholowej, musujące wino owocowe jest lekkie i orzeźwiające, doskonale komponując się z burgerem.
Rada:
Wybierz napój, który równoważy bogactwo foie gras i sosu, nie przytłaczając smaków. Wina o kwasowości, wyrafinowane alkohole lub lekkie, owocowe napoje oferują przyjemny kontrast do tego dania.