Туорнедос Россіні в бургері

Туорнедос Россіні в бургері

https://www.bruck-foiegras.com/

Rossiini Burger — це розкішна і витончена страва, і поєднання фуа-гра з винним соусом робить її ідеальною для сполучення з відповідним напоєм. Ось кілька рекомендацій щодо вина та інших напоїв:

Вино:

  1. Червоне вино:

    • Бордо (Grand Cru): Насичене фруктовими і деревними ароматами, що ідеально поєднуються з багатим смаком фуа-гра і м'яса.
    • Château Pomerol: Елегантне з червоними фруктовими нотками та виразними танінами, ідеально підходить до багатого смаку фуа-гра.
    • Піно Нуар: Легке, фруктове вино, яке балансує насиченість бургера і додає свіжості.

  2. Біле вино:

    • Сотерн: Солодке і багате вино з нотками меду та сушених фруктів, що чудово доповнює багатство фуа-гра.
    • Шаблі: Сухе та мінеральне, це біле вино пропонує відмінний баланс з кремовою текстурою фуа-гра та соусом.

Інші напої:

  1. Коньяк: Коньяк або інші витримані спиртні напої мають складні аромати дерева та сушених фруктів, що додають розкішний вимір бургеру.
  2. Шампанське: Brut шампанське додає освіжаючі бульбашки, що балансують багаті смаки бургера.
  3. Чай: Чай Дарджилінг — відмінний безалкогольний варіант з фруктовими нотками і легкими танінами, що балансують багатство фуа-гра.
  4. Газований виноградний сік: Для безалкогольної альтернативи, газований виноградний сік є легким і освіжаючим напоєм, що чудово поєднується з бургером.

Порада:

Вибирайте напій, який балансуватиме багатство фуа-гра та соусу, не переважаючи смак. Вина з кислотністю, витончені спиртні напої або легкі, фруктові напої надають приємний контраст цій страві.

Georges Bruck
Поспішайте! лише 10 Товарів залишилось на складі!
32,00 €
з ПДВ 2 heures

Tournedos Rossini in Burger

Інгредієнти (для 4 бургерів)

  • 4 булочки для бургерів (краще бріош)
  • 4 стейки tournedos з яловичини (по 150-200 г кожен)
  • 4 скибочки фуа-гра (качине або гусине, по 60 г кожна)
  • 4 скибочки бріоша або хліба (для підсмажування фуа-гра)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Очищене масло (для смаження фуа-гра)
  • 50 г несолоного масла (для tournedos)
  • 200 мл телячого бульйону або соусу демі-глейс
  • 1 столова ложка коньяку або портвейну (для деглазування)
  • Сіль та свіжомелений чорний перець
  • 1 столова ложка трюфельного масла (за бажанням, для смаку "Rossini")

Інструкції

1. Підготовка tournedos
  1. Розігрійте сковорідку на середньому вогні з 1 столовою ложкою оливкової олії.
  2. Приправте tournedos сіллю і перцем.
  3. Обсмажте tournedos на гарячій сковорідці по 2-3 хвилини з кожного боку до середньої готовності (налаштуйте час приготування на свій смак). Додайте масло наприкінці, щоб змастити tournedos і посилити смак. Відкладіть на бік.
2. Підготовка фуа-гра
  1. Розігрійте іншу сковорідку з трохи очищеного масла або олії для обсмажування фуа-гра.
  2. Смажте фуа-гра по 30 секунд до 1 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, але щоб всередині залишалась кремовою. Відкладіть на бік.
3. Підготовка булочок для бургерів
  1. Легко підсмажте булочки для бургерів на сковорідці або в тостері.
  2. Для додаткового розкошного ефекту, можна підсмажити скибочку бріоша або хліба в тій самій сковорідці, де готувалося фуа-гра, щоб вона ввібрала його смак.
4. Приготування соусу
  1. У сковорідці, де смажились tournedos, деглазуруйте коньяком або портвейном і дайте зменшити вдвічі.
  2. Додайте телячий бульйон або соус демі-глейс і варіть на середньому вогні до зменшення і згущення (приблизно 5-7 хвилин).
  3. Процідіть соус при потребі і додайте трохи масла для кремової текстури. Приправте сіллю і перцем.
5. Збирання бургера
  1. Покладіть скибочку фуа-гра на нижню частину кожної булочки.
  2. Додайте tournedos зверху.
  3. Полийте невеликою кількістю гарячого соусу.
  4. Накрийте верхньою частиною булочки.
  5. За бажанням можна додати руколу або салат для додаткової хрусткості.
6. Подавання

Подавайте Tournedos Rossini в бургері з домашніми картоплею фрі, запеченими картоплею або простим зеленим салатом. Для розкішного смаку полийте трюфельним маслом.

Коментарі (0)