烧肉酱 (Yakiniku Sauce) 食谱
烧肉酱是日本的经典酱料，传统上与烤肉一起使用，特别是在日本烧烤中。它味道甜、咸并带有些微的辣味，是烤肉串（Yakiniku）、烤牛排甚至烤蔬菜的绝佳搭配。

起源与影响
烧肉酱源自日本，“Yakiniku”（焼肉）在日语中字面意思是“烤肉”。烧肉（Yakiniku）在日本非常受欢迎，而搭配烤肉的酱料在增强风味上起着关键作用。烧肉酱的影响主要来自韩国和中国料理，酱油、味醂（Mirin）和味噌等食材在整个东亚都很常见。

在许多日本餐厅，顾客会自己在桌子上用烤架烤制肉类和蔬菜。它是日本风格烧烤的关键调料，在许多地区也称为“韩国烧烤”。

食材（包含日文翻译）

• 1/4 个富士苹果或粉红女士苹果
  1/4 個の富士りんごまたはピンクレディーのりんご (富士りんご、ピンクレディーりんご)
• 1/4 茶匙胡椒
  1/4 小さじの胡椒 (こしょう)
• 1 大勺红豆酱
  1 大さじの赤豆ソース (あかまめソース)
• 2 茶匙蜂蜜
  2 小さじのはちみつ
• 4 大勺酱油
  4 大さじの醤油 (しょうゆ)
• 2 大勺味醂（甜米酒）
  2 大さじの味醂 (みりん)
• 2 大勺甜酒（甘酒）
  2 大さじの甘酒 (あまざけ)
• 2 大勺糖
  2 大さじの砂糖 (さとう)
• 1 大勺芝麻油
  1 大さじのごま油 (ごまゆ)
• 1 瓣大蒜，切碎
  1片のにんにく (にんにく)
• 2 茶匙新鲜磨碎的姜
  2 小さじの生姜のすりおろし (しょうが)
• 1 茶匙烤白芝麻
  1 小さじの白ごまの炒めたもの (しろごま)
• 1/2 茶匙辣椒片（可选，增加一些辣味）
  1/2 小さじの唐辛子のフレーク (とうがらし)
• 1 大勺味噌（可选，增加更丰富的味道）
  1 大さじの味噌 (みそ)
• 1 大勺切碎的辣椒
  1 大さじの刻んだ唐辛子 (とうがらし)

烧肉酱的制作方法
混合液体成分：
在一个小锅中，加入酱油、味醂、甜酒、蜂蜜、糖、芝麻油和红豆酱（根据个人食谱可有所不同）。中火加热，不停搅拌，直到糖完全溶解。

加入香料：
加入切碎的大蒜、磨碎的姜和味噌（如果使用）。搅拌均匀，保持小火煮5分钟，让所有香料充分混合。

减少液体量：
继续煮2到3分钟，直到酱汁略微减少并变得更浓稠。如果希望酱汁更浓稠，可以继续煮更长时间，并且要定期搅拌。

加入最后的调料：
在将酱汁从火上移开之前，加入烤白芝麻，如果喜欢一点辣味，可以加入辣椒片和切碎的辣椒。搅拌均匀。

冷却与使用：
让酱汁稍微冷却后，将其倒入碗或小罐中。您可以立即使用，也可以将其存放在密封的罐子里，放入冰箱中保存几天。

烧肉酱的使用示例

• 烤肉：
  使用此酱料作为牛肉、猪肉或鸡肉的腌料，腌制后在烧烤架上烤制。您也可以在烤制过程中涂抹此酱料。

• 肉串：
  烧肉酱非常适合用来蘸熟制后的肉串。无论是牛肉、猪肉还是鸡肉，这款酱料都能为其增添额外的风味。

• 烤蔬菜：
  使用此酱料搭配烤制的蔬菜，如茄子、甜椒、胡瓜或蘑菇。它带来甜美和鲜味，非常适合平衡蔬菜的自然甜味。

• 饺子：
  烧肉酱也可以作为饺子的蘸料，提供一种甜咸交织的味道，完美地与日式饺子内的肉馅搭配。

• 面条：
  您也可以将这款酱料与荞麦面或乌冬面混合，制作成一道简单又美味的菜肴。

总结
烧肉酱是日本料理中必不可少的调料，尤其适合喜爱日本烧烤和烤肉的人。它甜、咸、略带辛辣的平衡使其成为一种多用途的调料，可以搭配多种菜肴，从肉类到蔬菜，再到面条。它汲取了传统亚洲料理的影响，同时适应了现代和西方的口味，使得烧肉酱在全球范围内都非常受欢迎。