Zuppa di Miso con Vongole Giapponese (あさりの味噌汁)

La zuppa di miso con vongole è una zuppa tradizionale giapponese, semplice ma ricca di sapore umami.

Ingredienti:

• 500g di vongole fresche (ben lavate per rimuovere la sabbia)
• 1 litro di acqua
• 1-2 cucchiai di pasta di miso (a seconda del tuo gusto, puoi usare miso rosso o bianco)
• 1 cipollotto piccolo o cipolla verde, tritato finemente
• 1 pezzo piccolo di kombu (alga essiccata, circa 5 cm) - opzionale
• 1 cucchiaio di salsa di soia (opzionale)
• 1 piccolo pezzo di daikon (ravanello giapponese), grattugiato o tagliato a fette sottili (opzionale)
• Alcune foglie di wakame (alga essiccata) (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparare le vongole: Lava bene le vongole sotto acqua fredda per rimuovere la sabbia. Lasciale in ammollo in acqua salata per circa 30 minuti per eliminare la sabbia residua.

2. Preparare il brodo: In una pentola grande, riscalda 1 litro di acqua con un pezzo di kombu. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 5 minuti. Rimuovi il kombu prima che diventi troppo vischioso.

3. Cucinare le vongole: Aggiungi le vongole nella pentola e cuoci a fuoco medio finché tutte le conchiglie non si aprono. Elimina quelle che rimangono chiuse. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti.

4. Preparare il miso: Sciogli la pasta di miso in un po' di brodo caldo in una ciotola separata per evitare i grumi, quindi aggiungila gradualmente nella pentola con le vongole. Mescola delicatamente per amalgamare.

5. Aggiungere ingredienti opzionali: Aggiungi il daikon grattugiato, le alghe wakame e il cipollotto tritato. Fai sobbollire per altri 2-3 minuti.

6. Condire: Se lo desideri, aggiungi un po' di salsa di soia per esaltare il sapore. Assaggia e aggiusta il condimento aggiungendo più miso o salsa di soia, se necessario.

7. Servire: Servi caldo in ciotole, guarnito con cipollotto tritato e alghe wakame, se lo desideri.

Bevanda consigliata:

• Sake caldo: Un sake leggero e morbido, come il Junmai, si abbinerà perfettamente a questa zuppa, aggiungendo calore e dolcezza.
• Tè verde: Un tè verde giapponese, come il sencha, è anche un'ottima scelta, offrendo freschezza e un tocco umami.

Questa zuppa di vongole con miso è deliziosa e confortante, perfetta per una serata tranquilla o un pasto leggero.