Japanse mossel miso soep is een traditionele Japanse soep die eenvoudig maar vol van umami-smaak is.

Ingrediënten:

• 500g verse mosselen (goed gewassen om zand te verwijderen)
• 1 liter water
• 1-2 eetlepels miso pasta (afhankelijk van je smaak, kun je rode of witte miso gebruiken)
• 1 kleine lente-ui, fijngehakt
• 1 klein stuk kombu (gedroogd zeewier, ongeveer 5 cm) – optioneel
• 1 eetlepel sojasaus (optioneel)
• 1 klein stuk daikon (Japanse rettich), geraspt of in dunne plakjes gesneden (optioneel)
• Enkele wakame bladeren (gedroogd zeewier) – optioneel

Bereidingswijze:

1. Mosselen voorbereiden: Was de mosselen grondig onder koud water om het zand te verwijderen. Laat ze 30 minuten in zout water weken om achtergebleven zand te verwijderen.

2. Bouillon bereiden: Breng in een grote pan 1 liter water en het stuk kombu aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes koken. Verwijder het kombu voordat het slijmerig wordt.

3. Mosselen koken: Voeg de mosselen toe aan de pan en kook ze op middelhoog vuur totdat de schelpen zich openen. Verwijder de mosselen die niet open gaan. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.

4. Miso bereiden: Los de miso op in een beetje hete bouillon in een aparte kom om klonten te voorkomen. Voeg het mengsel langzaam toe aan de pan met mosselen. Roer voorzichtig door om alles te mengen.

5. Optionele ingrediënten toevoegen: Voeg de geraspte daikon, wakame en gesneden lente-ui toe. Laat het nog 2-3 minuten zachtjes koken.

6. Afmaken: Voeg sojasaus toe naar smaak. Proef de soep en pas de smaak aan door meer miso of sojasaus toe te voegen, indien nodig.

7. Serveren: Serveer de soep heet in kommen, gegarneerd met gesneden lente-ui en wakame, indien gewenst.

Aanbevolen drankjes:

• Warme sake: Een lichte, zachte sake, zoals Junmai, past perfect bij deze soep en brengt warmte en zoetheid.
• Groene thee: Japanse groene thee, zoals Sencha, is ook een uitstekende keuze en biedt verfrissing en umami.

Deze mossel miso soep is heerlijk en geruststellend, perfect voor een rustige avond of een lichte maaltijd.