Japanese Clam Miso Soup (あさりの味噌汁), une soupe traditionnelle japonaise à base de palourdes et de miso, pleine de saveurs umami.

Ingrédients :

• 500g de palourdes fraîches (à laver soigneusement pour enlever le sable)
• 1 litre d’eau
• 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de miso (selon votre goût, vous pouvez utiliser du miso rouge ou blanc)
• 1 petite échalote ou oignon vert, finement haché
• 1 petit morceau de kombu (algue séchée, environ 5 cm) - facultatif
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
• 1 petit morceau de daikon (radis japonais) râpé ou coupé en tranches fines (facultatif)
• Quelques feuilles de wakame (algues séchées) (facultatif)

Instructions :

1. Préparer les palourdes :
   Lavez soigneusement les palourdes sous l'eau froide pour enlever le sable. Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes pour les purger du sable restant.

2. Préparer le bouillon :
   Dans une grande casserole, faites chauffer 1 litre d'eau avec un morceau de kombu. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Retirez le kombu avant qu’il ne devienne trop visqueux.

3. Cuisson des palourdes :
   Ajoutez les palourdes dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.

4. Préparer le miso :
   Diluez la pâte de miso dans un peu de bouillon chaud dans un petit bol pour éviter les grumeaux, puis ajoutez-la progressivement dans la casserole avec les palourdes. Remuez doucement pour bien mélanger.

5. Ajouter les garnitures (facultatif) :
   Ajoutez le daikon râpé, les algues wakame et les oignons verts ou échalotes hachées. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

6. Assaisonner :
   Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sauce soja pour rehausser la saveur. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de miso ou de sauce soja selon votre préférence.

7. Servir :
   Servez chaud dans des bols, en garnissant d'un peu de ciboule hachée et de feuilles de wakame, si vous le souhaitez.

Boisson conseillée :

• Saké chaud : Un saké léger et doux, comme un Junmai, se mariera parfaitement avec cette soupe, ajoutant une dimension de chaleur et de douceur.
• Thé vert : Un thé vert japonais, comme le sencha, accompagnera aussi bien cette soupe en apportant une touche rafraîchissante et légèrement umami.

Cette soupe de palourdes au miso est délicieuse et réconfortante, parfaite pour une soirée calme ou un repas léger.