Japansk Musling Miso Suppe (あさりの味噌汁)

Japansk musling miso suppe er en traditionel japansk suppe, enkel men fuld af umami-smag.

Ingredienser:

• 500g friske muslinger (grundigt vasket for at fjerne sand)
• 1 liter vand
• 1-2 spiseskefulde miso pasta (afhængig af din smag, kan du bruge rød eller hvid miso)
• 1 lille forårsløg, finthakket
• 1 lille stykke kombu (tørret tang, ca. 5 cm) – valgfrit
• 1 spiseskefuld sojasauce (valgfrit)
• 1 lille stykke daikon (japansk radise), revet eller skåret i tynde skiver (valgfrit)
• Nogle wakame blade (tørret tang) – valgfrit

Fremgangsmåde:

1. Forbered muslingerne: Vask muslingerne grundigt under koldt vand for at fjerne sand. Lad dem trække i saltvand i ca. 30 minutter for at fjerne eventuelt resterende sand.

2. Forbered bouillonen: I en stor gryde, bring 1 liter vand og et stykke kombu i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 5 minutter. Fjern kombu, inden det bliver slimagtigt.

3. Kog muslingerne: Tilsæt muslingerne til gryden og kog dem ved middel varme, indtil alle skaller åbner sig. Kassér dem, der ikke åbner sig. Dette tager omkring 5-7 minutter.

4. Forbered misoen: Opløs misopastaen i lidt varm bouillon i en separat skål for at undgå klumper. Tilsæt blandingen langsomt til gryden med muslingerne. Rør forsigtigt for at blande det hele sammen.

5. Tilsæt valgfri ingredienser: Tilsæt den revne daikon, wakame og forårsløg. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter.

6. Afslutning: Tilsæt sojasauce efter smag. Smag på suppen og juster krydringen ved at tilføje mere miso eller sojasauce, hvis nødvendigt.

7. Servering: Server suppen varm i skåle, pyntet med forårsløg og wakame, hvis ønskes.

Anbefalede drikkevarer:

• Varm sake: En let og blød sake som Junmai passer perfekt til denne suppe og giver varme og sødme.
• Grøn te: Japansk grøn te som sencha er også et fremragende valg og giver friskhed og et strejf af umami.

Denne musling miso suppe er lækker og beroligende, perfekt til en stille aften eller et let måltid.