Japanische Miso-Muschelsuppe (あさりの味噌汁)

Die Miso-Muschelsuppe ist eine traditionelle japanische Suppe, einfach aber voller Umami-Geschmack.

Zutaten:

• 500g frische Muscheln (gründlich gewaschen, um den Sand zu entfernen)
• 1 Liter Wasser
• 1 bis 2 Esslöffel Misopaste (je nach Geschmack, du kannst rotes oder weißes Miso verwenden)
• 1 kleine Frühlingszwiebel oder grüne Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleines Stück Kombu (getrockneter Seetang, etwa 5 cm) – optional
• 1 Esslöffel Sojasoße (optional)
• 1 kleines Stück Daikon (japanischer Rettich), gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten (optional)
• Einige Blätter Wakame (getrockneter Seetang) (optional)

Anleitung:

1. Die Muscheln vorbereiten: Wasche die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser, um den Sand zu entfernen. Lasse sie etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen, um restlichen Sand zu entfernen.

2. Brühe vorbereiten: Erhitze in einem großen Topf 1 Liter Wasser mit einem Stück Kombu. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 5 Minuten lang köcheln. Entferne das Kombu, bevor es zu schleimig wird.

3. Die Muscheln kochen: Gib die Muscheln in den Topf und koche sie bei mittlerer Hitze, bis alle Schalen sich öffnen. Verwerfe die, die geschlossen bleiben. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten.

4. Das Miso zubereiten: Löse die Misopaste in etwas heißer Brühe in einer kleinen Schüssel auf, um Klumpen zu vermeiden, und gib sie dann langsam in den Topf mit den Muscheln. Rühre vorsichtig, um alles gut zu vermischen.

5. Optionale Zutaten hinzufügen: Gib geriebenen Daikon, Wakame-Algen und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Lasse die Suppe noch 2 bis 3 Minuten köcheln.

6. Abschmecken: Wenn gewünscht, füge etwas Sojasoße hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Probiere die Suppe und passe das Würzen nach Bedarf an, indem du mehr Miso oder Sojasoße hinzufügst.

7. Servieren: Serviere die Suppe heiß in Schalen, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und Wakame-Algen, wenn gewünscht.

Empfohlene Getränke:

• Heißer Sake: Ein leichter und sanfter Sake, wie Junmai, passt perfekt zu dieser Suppe und bringt Wärme und Süße.
• Grüntee: Ein japanischer Grüntee wie Sencha ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl und bietet Frische und einen Umami-Touch.

Diese Miso-Muschelsuppe ist köstlich und beruhigend, perfekt für einen ruhigen Abend oder eine leichte Mahlzeit.