Sopa de Miso con Almejas Japonesa (あさりの味噌汁)

La sopa de miso con almejas es una sopa tradicional japonesa, sencilla y llena de sabor umami.

Ingredientes:

• 500g de almejas frescas (bien lavadas para quitarles la arena)
• 1 litro de agua
• 1 a 2 cucharadas de pasta de miso (según tu gusto, puedes usar miso rojo o blanco)
• 1 cebollín pequeño o cebolla verde, picada finamente
• 1 trozo pequeño de kombu (alga seca, aproximadamente 5 cm) - opcional
• 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
• 1 trozo pequeño de daikon (rábano japonés), rallado o cortado en rodajas finas (opcional)
• Algunas hojas de wakame (alga seca) (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar las almejas: Lava bien las almejas bajo agua fría para quitarles la arena. Déjalas en remojo en agua salada durante unos 30 minutos para purgar cualquier arena restante.

2. Preparar el caldo: En una olla grande, calienta 1 litro de agua con un trozo de kombu. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Retira el kombu antes de que se vuelva viscoso.

3. Cocinar las almejas: Agrega las almejas a la olla y cocina a fuego medio hasta que todas las conchas se abran. Desecha las que queden cerradas. Esto tomará unos 5 a 7 minutos.

4. Preparar el miso: Disuelve la pasta de miso en un poco de caldo caliente en un tazón pequeño para evitar grumos, luego agrégala poco a poco a la olla con las almejas. Remueve suavemente para mezclar bien.

5. Añadir ingredientes opcionales: Agrega el daikon rallado, las algas wakame y el cebollín picado. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales.

6. Sazonar: Si lo deseas, agrega un poco de salsa de soja para realzar el sabor. Prueba y ajusta el sazón agregando más miso o salsa de soja si es necesario.

7. Servir: Sirve caliente en tazones, decorando con cebollín picado y algas wakame si lo deseas.

Bebida recomendada:

• Sake caliente: Un sake ligero y suave, como un Junmai, complementará perfectamente esta sopa, aportando calidez y dulzura.
• Té verde: Un té verde japonés como el sencha también es una excelente opción, ofreciendo frescura y un toque umami.

Esta sopa de almejas al miso es deliciosa y reconfortante, perfecta para una noche tranquila o una comida ligera.