A sopa de miso com amêijoas é uma sopa tradicional japonesa, simples mas cheia de sabor umami.

Ingredientes:

• 500g de amêijoas frescas (bem lavadas para remover a areia)
• 1 litro de água
• 1 a 2 colheres de sopa de pasta de miso (dependendo do seu gosto, pode usar miso vermelho ou branco)
• 1 cebolete pequena, picada
• 1 pedaço pequeno de kombu (alga seca, cerca de 5 cm) - opcional
• 1 colher de sopa de molho de soja (opcional)
• 1 pedaço pequeno de daikon (rabanete japonês), ralado ou cortado em fatias finas (opcional)
• Algumas folhas de wakame (alga seca) - opcional

Instruções:

1. Preparar as amêijoas: Lave bem as amêijoas em água fria para remover a areia. Deixe-as de molho em água salgada por cerca de 30 minutos para eliminar qualquer areia restante.

2. Preparar o caldo: Em uma panela grande, aqueça 1 litro de água com o pedaço de kombu. Leve à fervura, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Retire o kombu antes que ele se torne pegajoso.

3. Cozinhar as amêijoas: Adicione as amêijoas à panela e cozinhe em fogo médio até que todas as conchas se abram. Descarte as amêijoas que não abrirem. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.

4. Preparar o miso: Dissolva a pasta de miso em um pouco de caldo quente em uma tigela separada para evitar grumos. Adicione esse mistura lentamente à panela com as amêijoas. Mexa delicadamente para misturar.

5. Adicionar ingredientes opcionais: Adicione o daikon ralado, as folhas de wakame e o cebolete picado. Cozinhe por mais 2-3 minutos.

6. Finalizar: Se desejar, adicione molho de soja a gosto. Prove a sopa e ajuste o tempero, adicionando mais miso ou molho de soja, se necessário.

7. Servir: Sirva a sopa quente em tigelas, decorada com cebolete picado e wakame, se desejar.

Bebida recomendada:

• Sake quente: Um sake leve e suave, como Junmai, combina perfeitamente com esta sopa, trazendo calor e doçura.
• Chá verde: O chá verde japonês, como o sencha, também é uma excelente escolha, oferecendo frescor e um toque de umami.

Esta sopa de miso com amêijoas é deliciosa e reconfortante, perfeita para uma noite tranquila ou uma refeição leve.