일본식 조개 미소 수프 (あさりの味噌汁)

일본식 조개 미소 수프는 간단하면서도 깊은 umami 맛이 가득한 전통적인 일본 수프입니다.

재료:

• 신선한 조개 500g (모래를 제거하기 위해 철저히 씻어주세요)
• 물 1리터
• 미소 페이스트 1~2큰술 (취향에 따라 빨간 미소 또는 흰 미소 사용)
• 작은 대파 1개 (잘게 썬)
• 다시마 5cm 정도 (선택 사항)
• 간장 1큰술 (선택 사항)
• 다이콘(일본 무) 1개 (선택 사항, 얇게 썬 것 또는 갈은 것)
• 와카메 (건조 해초) 몇 장 (선택 사항)

조리법:

1. 조개 준비하기: 조개를 찬물에 깨끗하게 씻고, 소금물에 약 30분간 담가두어 남아 있는 모래를 제거하세요.

2. 육수 만들기: 큰 냄비에 물 1리터와 다시마를 넣고 끓입니다. 불을 줄여 5분간 끓인 후, 다시마를 꺼냅니다.

3. 조개 익히기: 조개를 냄비에 넣고 중불에서 조개 껍질이 열릴 때까지 끓입니다. 열리지 않는 조개는 버리세요. 약 5~7분 정도 걸립니다.

4. 미소 풀기: 미소 페이스트를 따뜻한 육수에 풀어 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 그런 다음 이 미소 육수를 조개가 들어있는 냄비에 서서히 넣고, 부드럽게 섞어주세요.

5. 옵션 재료 추가하기: 다이콘, 와카메, 대파를 넣고 2-3분 더 끓입니다.

6. 완성하기: 취향에 맞게 간장을 추가하고, 수프를 맛보고 미소나 간장을 더 추가하여 맛을 조절하세요.

7. 서빙: 수프를 그릇에 담고 대파와 와카메를 올려 장식합니다.

추천 음료:

• 따뜻한 사케: 부드럽고 가벼운 사케인 Junmai가 이 수프와 잘 어울리며, 따뜻함과 달콤함을 더해줍니다.
• 녹차: 일본 녹차인 센차도 좋은 선택이 될 수 있으며, 신선함과 umami 맛을 더해줍니다.

이 미소 조개 수프는 맛있고 편안한 느낌을 주며, 조용한 저녁이나 가벼운 식사에 적합합니다.