Японський Мисо-Суп з Мідіями (あさりの味噌汁)

Японський суп з мідіями – це традиційний японський суп, який простий, але наповнений смаком умамі.

Інгредієнти:

• 500 г свіжих мідій (ретельно промитих, щоб видалити пісок)
• 1 літр води
• 1–2 столові ложки місо пасти (залежно від вашого смаку, ви можете використовувати червоне або біле місо)
• 1 маленька цибулина (порей), дрібно нарізана
• 1 шматок комбучу (сушений водорост, близько 5 см) – за бажанням
• 1 столова ложка соєвого соусу (за бажанням)
• 1 маленький шматочок дайкону (японський редис), натертий або нарізаний тонкими скибочками (за бажанням)
• Кілька листочків вакаме (сушені водорості) – за бажанням

Інструкції:

1. Підготовка мідій: Ретельно промийте мідії під холодною водою, щоб видалити пісок. Залиште їх в солоній воді на 30 хвилин для видалення залишкового піску.

2. Приготування бульйону: В великій каструлі доведіть до кипіння 1 літр води з шматочком комбучу. Зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Вийміть комбучу перед тим, як вона стане слизькою.

3. Приготування мідій: Додайте мідії в каструлю і варіть на середньому вогні, поки всі черепашки не відкриються. Викиньте ті, що не відкриються. Це займе приблизно 5-7 хвилин.

4. Приготування місо: Розчиніть місо в трохи гарячого бульйону в окремій мисці, щоб уникнути грудок. Повільно додайте цю суміш в каструлю з мідіями. Обережно помішайте, щоб все змішалося.

5. Додавання додаткових інгредієнтів: Додайте натертий дайкон, вакаме і нарізану цибулю. Варіть ще 2-3 хвилини.

6. Завершення: Додайте соєвий соус за смаком. Спробуйте суп і, якщо потрібно, відрегулюйте смак, додавши більше місо або соєвого соусу.

7. Подача: Подавайте гарячий суп в мисках, прикрашений нарізаною цибулею і вакаме, якщо хочете.

Рекомендовані напої:

• Тепле саке: Легке і м'яке саке, наприклад Junmai, ідеально поєднується з цим супом, додаючи тепло і солодкість.
• Зелений чай: Японський зелений чай, наприклад сенча, також є чудовим вибором, додаючи свіжість і нотки умамі.

Цей суп з місо і мідіями смачний і заспокійливий, ідеальний для спокійного вечора або легкої вечері.