Japansk mussel miso soppa är en traditionell japansk soppa som är enkel men full av umamismak.

Ingredienser:

• 500 g färska musslor (grundligt tvättade för att ta bort sand)
• 1 liter vatten
• 1–2 matskedar misopasta (beroende på din smak, använd röd eller vit miso)
• 1 liten vårlök, finhackad
• 1 litet stycke kombu (torkad sjögräs, ca 5 cm) – valfritt
• 1 matsked soja (valfritt)
• 1 litet stycke daikon (japansk rädis), riven eller skuren i tunna skivor (valfritt)
• Några wakameblad (torkad sjögräs) – valfritt

Instruktioner:

1. Förbered musslorna: Tvätta musslorna noggrant under kallt vatten för att ta bort sand. Låt dem stå i saltvatten i cirka 30 minuter för att få bort eventuell kvarvarande sand.

2. Förbered buljongen: I en stor kastrull, koka upp 1 liter vatten med kombu. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 5 minuter. Ta bort kombu innan det blir klibbigt.

3. Koka musslorna: Lägg musslorna i kastrullen och koka på medelvärme tills alla skal öppnar sig. Kassera de musslor som inte öppnar sig. Detta tar cirka 5-7 minuter.

4. Förbered mison: Lös upp misopastan i lite varm buljong i en separat skål för att undvika klumpar. Häll långsamt blandningen i kastrullen med musslorna. Rör försiktigt för att blanda ihop.

5. Tillsätt valfria ingredienser: Lägg i riven daikon, wakame och vårlök. Låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.

6. Slutför: Tillsätt sojasås efter smak. Smaka på soppan och justera kryddningen genom att tillsätta mer miso eller soja om så behövs.

7. Servering: Servera soppan varm i skålar, garnerad med vårlök och wakame, om så önskas.

Rekommenderade drycker:

• Varm sake: En lätt och mjuk sake, som Junmai, passar perfekt till denna soppa och tillför värme och sötma.
• Grönt te: Japanskt grönt te, som sencha, är också ett utmärkt val och ger en uppfriskande smak och en touch av umami.

Denna mussel miso soppa är läcker och tröstande, perfekt för en lugn kväll eller en lätt måltid.