メインのエンダイブとフェタチーズを食べる

材料 ：

アンディーブ 120g、

フェタチーズ 30g、

液体クレームフレーシュ 5cl、

レモン汁 1cl、

ニンニク 1/4片、

オリーブオイル 2cl、

玉ねぎ 20g、

白ワイン 5cl、

白地5g、

寒天1.2g+0.4g、

塩、コショウ、ナツメグ。

説明書：

アンディーブと玉ねぎをスライスし、オリーブオイルで汗をかき、ワインでディグレーズします。

白。

軽い白だしとレモン汁で湿らせ、蓋をして30分間煮込みます。

均質なスープが得られるまでアンディーブを混ぜます。

寒天を加えて乾燥させます。

白いベースを作り、チーズとクリームを軽く加えます。

フェタチーズが完全に溶けるまで煮続けます。

寒天を加えて3分間沸騰させます。

オリーブオイルを塗ったムール貝にアンディーブの最初の層を飾り、次にフェタクリームの二番目の層を飾ります。

冷蔵庫で45分間冷ましてから、型から外します。