Burger Mauritius z Catless z Wołowiny i Maurytyjskimi Achards

Składniki:

Catless z Wołowiny:

• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 1 drobno posiekana cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• Sól i pieprz do smaku
• 50 g bułki tartej
• Olej do smażenia

Maurytyjskie Achards:

• 1 marchewka, starta
• 1 mała kapusta, starta
• 1/2 ogórka, starta
• 1 mała zielona chili (opcjonalnie)
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Przygotowanie Catless z Wołowiny:

   • W dużej misce wymieszaj mielone mięso wołowe, cebulę, jajko, kolendrę, miętę, czosnek, kmin, sól i pieprz.
   • Dodaj bułkę tartą i mieszaj, aż masa stanie się jednolita.
   • Uformuj małe kotlety rękami.
   • Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu i smaż kotlety przez około 5-7 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone.

2. Przygotowanie Maurytyjskich Achards:

   • Zetrzyj marchewkę, kapustę i ogórka i przełóż do dużej miski.
   • Rozgrzej olej na małej patelni, dodaj kurkumę, ocet, musztardę i cukier. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, aby dobrze wymieszać smaki.
   • Wlej gorącą mieszankę na starte warzywa i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa były dobrze pokryte.
   • Jeśli lubisz ostrość, możesz dodać zieloną chili w tym momencie.

3. Złożenie Burgera Mauritius:

   • Lekko opiecz bułki do burgerów.
   • Na dolnej części każdej bułki połóż kotleta z wołowiny.
   • Na wierzch dodaj obfitą porcję maurytyjskich achards.
   • Przykryj górną częścią bułki.

4. Serwowanie:

   • Podawaj od razu z domowymi frytkami lub świeżą sałatką.

Porady:

• Możesz dodać trochę ostrej sosu lub pikantnej majonezy dla jeszcze intensywniejszego smaku.
• Achards można przygotować wcześniej i przechować w lodówce, aby nabrały więcej smaku.

Smacznego!

Catless: Tradycyjna Przekąska z Wysp Oceanu Indyjskiego

Catless to smażona potrawa na bazie ziemniaków, która występuje w wielu kuchniach wysp Oceanu Indyjskiego. To danie jest nieodłączną częścią kuchni maurytyjskiej, réunionnej (pochodzenia arabskiego, gdzie nazywane są tiamps) oraz malgaskiej (gdzie nazywane są katlezy). Wśród muzułmanów tych wysp, te małe przekąski są szczególnie popularne podczas Ramadanu.

Pochodzenie Catless: Catless pochodzi z Indii, gdzie znane jest jako "cutlet" (słowo zapożyczone z angielskiego). Tradycyjnie oznacza kawałki kurczaka bez kości, marynowane w różnych przyprawach i smażone.

Dziś catless nie ogranicza się tylko do kurczaka. Może być przygotowane z wołowiny, ryby jak tuńczyk, a także z różnych warzyw w wersji wegetariańskiej.

Uniwersalne i Smaczne Danie Ta smaczna i przyprawiona potrawa stała się klasykiem kuchni ulicznej i nieodłącznym elementem wspólnych posiłków, zarówno na imprezach, jak i podczas rodzinnych obiadów, zwłaszcza podczas Ramadanu.