モーリシャスバーガー 牛肉のカットレスとモーリシャス風野菜のアチャール

材料：

牛肉のカットレス：

• 500g 牛ひき肉
• 1個 玉ねぎ（みじん切り）
• 1個 卵
• 新鮮なコリアンダー（みじん切り）大さじ2
• 新鮮なミント（みじん切り）大さじ2
• ニンニク（潰したもの）2片
• クミン粉 小さじ1
• 塩、コショウ（適量）
• パン粉 50g
• 揚げ油（カットレスを焼くため）

モーリシャス風野菜のアチャール：

• ニンジン 1本（おろし）
• 小さなキャベツ 1個（おろし）
• キュウリ 1/2本（おろし）
• 小さな青唐辛子 1本（オプション）
• 白酢 大さじ2
• マスタード 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• ターメリック（ウコン）粉 小さじ1
• 油 大さじ1

作り方：

1. 牛肉のカットレスを作る：

   • 大きなボウルに牛ひき肉、玉ねぎ、卵、コリアンダー、ミント、ニンニク、クミン、塩、コショウを入れて混ぜます。
   • パン粉を加えて、均一な生地になるまでよく混ぜます。
   • 手で小さなパティ（肉の円盤型）を作ります。
   • 中火でフライパンに油を熱し、パティを片面約5〜7分間、両面がきつね色になり中まで火が通るまで焼きます。

2. モーリシャス風野菜のアチャールを作る：

   • ニンジン、キャベツ、キュウリをおろし器でおろし、大きなボウルに入れます。
   • 小さなフライパンで油を熱し、ターメリック、白酢、マスタード、砂糖を加えて2〜3分間熱します。
   • 熱した調味料をおろした野菜にかけ、よく混ぜて全体に味を馴染ませます。
   • ピリ辛が好きな方は、ここで青唐辛子を加えてください。

3. モーリシャスバーガーを組み立てる：

   • バーガーバンズを軽くトーストします。
   • バンズの下半分にカットレスを1枚のせます。
   • 上にたっぷりとアチャールをのせます。
   • バンズの上半分をかぶせて、バーガーを完成させます。

4. 提供：

   • すぐに、自家製フライドポテトや新鮮なサラダと一緒にお召し上がりください。

ヒント：

• さらに風味を増したい場合は、少し辛いソースやスパイシーなマヨネーズを追加してみてください。
• アチャールは前もって作り、冷蔵庫で漬け込むことでさらに風味が増します。

おいしく召し上がれ！

カットレス：インド洋諸島の伝統的な軽食

カットレスはインド洋のいくつかの島々で見られる、ポテトを使ったフライ料理です。モーリシャス、レユニオン（アラブ由来で「ティアムプス」と呼ばれる）およびマダガスカル（「カトレズィ」と呼ばれる）の料理で非常に人気があり、これらの島々のムスリムコミュニティでは特にラマダンの時期に好まれています。

カットレスの起源： カットレスは元々インドから来たもので、インドでは「カトレット（英語からの借用語）」として知られています。伝統的には、骨なしの鶏肉をいくつかのスパイスに漬けてから揚げたものを指します。

今日では、カットレスは鶏肉に限らず、牛肉や魚（例えばマグロ）、さらにはさまざまな野菜で作ることもできます。

柔軟で美味しい料理 この風味豊かなスパイシーな料理は、現在ではストリートフードの定番となり、祭りや家族の食事の際に欠かせない存在です。特にラマダン期間中には、家族や友人との集まりに欠かせない一品です。