Ingredientes:

Para el Catless de Carne de Res:

• 500 g de carne picada de res
• 1 cebolla finamente picada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 50 g de pan rallado
• Aceite para freír (para cocinar las hamburguesas)

Para los Achards de Verduras Mauricianas:

• 1 zanahoria, rallada
• 1 pequeña col, rallada
• 1/2 pepino, rallado
• 1 pequeño chile verde (opcional)
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

1. Preparar el Catless de Carne de Res:

   • En un bol grande, mezcla la carne picada, la cebolla, el huevo, el cilantro, la menta, el ajo triturado, el comino, la sal y la pimienta.
   • Añade el pan rallado y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
   • Forma las hamburguesas con tus manos.
   • Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y cocina las hamburguesas de carne durante unos 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.

2. Preparar los Achards de Verduras Mauricianas:

   • Ralla las verduras (zanahorias, col y pepino) y colócalas en un bol grande.
   • En una sartén pequeña, calienta el aceite y agrega la cúrcuma, el vinagre, la mostaza y el azúcar. Cocina durante 2-3 minutos para mezclar bien los sabores.
   • Vierte la mezcla caliente sobre las verduras ralladas y mezcla bien para cubrir todas las verduras.
   • Si te gusta el picante, puedes agregar el chile verde en este momento.

3. Montar la Burger de Isla Mauricio:

   • Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa.
   • Coloca una hamburguesa de carne sobre cada mitad inferior del pan.
   • Agrega una generosa porción de achards de verduras encima.
   • Cubre con la parte superior del pan.

4. Servir:

   • Sirve inmediatamente con papas fritas caseras o una ensalada fresca.

Consejos:

• Puedes añadir un poco de salsa picante o mayonesa especiada para darle más sabor.
• Los achards de verduras pueden prepararse con antelación y dejarse marinar en el refrigerador para mejorar el sabor.

¡Buen provecho!

El Catless: Un Aperitivo Tradicional de las Islas del Océano Índico

El catless es una fritura a base de patata que se encuentra en varias cocinas de las islas del Océano Índico. Este plato forma parte integral de la cocina de Mauricio, La Reunión (de origen árabe, donde se llama tiamps) y Madagascar (donde se llama katlezy). Entre los musulmanes de estas islas, estas pequeñas delicias son especialmente apreciadas durante el Ramadán.

Origen del Catless: Originalmente, el catless proviene de la India, donde se conoce como cutlet (un préstamo del inglés). Tradicionalmente, se refiere a trozos de pollo deshuesado, marinados con varias especias y luego fritos.

Hoy en día, el catless ya no se limita solo al pollo. Puede prepararse con carne de res, pescado como atún o incluso con diversos vegetales para una versión vegetariana.

Un Plato Adaptable y Sabroso Este sabroso y picante plato se ha convertido en un clásico de la cocina callejera y un imprescindible en las comidas sociales, ya sea en celebraciones o en reuniones familiares, especialmente durante el Ramadán.