Burger Ile Maurice avec un Catless de Bœuf accompagné de Achards de légumes mauriciens.

Ingrédients :

Pour le Catless de Bœuf :

• 500g de steak haché de bœuf
• 1 oignon haché finement
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel et poivre au goût
• 50g de chapelure
• Huile de friture (pour cuire les steaks)

Pour les Achards de légumes mauriciens :

• 1 carotte, râpée
• 1 petit chou, râpé
• 1/2 concombre, râpé
• 1 petit piment vert (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

1. Préparer le Catless de Bœuf :

• Dans un grand bol, mélangez le steak haché, l'oignon haché, l'œuf, la coriandre, la menthe, l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre.
• Ajoutez la chapelure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Façonnez des galettes avec vos mains.
• Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire les galettes de bœuf pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

2. Préparer les Achards de légumes mauriciens :

• Râpez les légumes (carottes, chou, concombre) et placez-les dans un grand bol.
• Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez le curcuma, le vinaigre, la moutarde et le sucre. Faites chauffer pendant 2-3 minutes pour bien mélanger les saveurs.
• Versez le mélange chaud sur les légumes râpés et mélangez bien pour enrober tous les légumes.
• Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter le piment vert à ce moment-là.

3. Assembler le Burger Ile Maurice :

• Faites légèrement toaster des pains à burger.
• Déposez une galette de bœuf sur chaque moitié inférieure du pain.
• Ajoutez une généreuse portion d'achards de légumes par-dessus.
• Couvrez avec la partie supérieure du pain.

4. Servir :

• Servez immédiatement avec des frites maison ou une salade fraîche.

Astuces :

• Vous pouvez ajouter un peu de sauce piquante ou de mayonnaise épicée pour encore plus de goût.
• Les achards de légumes peuvent être préparés à l'avance et laissés mariner au réfrigérateur pour plus de saveur.

Bon appétit !

Le Catless : Un Amuse-Gueule Traditionnel des Îles de l'Océan Indien

Un catless est une friture à base de pomme de terre que l'on retrouve dans plusieurs cuisines des îles de l'océan Indien. Ce plat fait partie intégrante de la cuisine mauricienne, réunionnaise (d'origine zarabe où ils sont appelés tiamps) et malgache (où ils sont appelés katlezy). Chez les musulmans de ces îles, ces petites bouchées sont particulièrement appréciées pendant le Ramadan.

Origine du Catless :

À l'origine, le catless provient d'Inde, où il est connu sous le nom de cutlet (un emprunt à l'anglais). Traditionnellement, il désigne des morceaux de poulet désossés, marinés dans diverses épices et ensuite frits.

Aujourd'hui, le catless ne se limite plus au poulet. Il peut être préparé avec du bœuf, du poisson comme le thon, voire divers légumes pour une version végétarienne.

Un Plat Adaptable et Savoureux

Ce mets savoureux et épicé est désormais un classique de la cuisine de rue et un incontournable des repas conviviaux, que ce soit lors des fêtes ou de repas familiaux, notamment pendant le Ramadan.