Mauritius Burger med Beef Catless og Mauritianske Achards

Ingredienser:

Beef Catless:

• 500 g hakket oksekød
• 1 løg, finhakket
• 1 æg
• 2 spiseskefulde frisk koriander, hakket
• 2 spiseskefulde frisk mynte, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 teskefuld spidskommen, stødt
• Salt og peber efter smag
• 50 g rasp
• Olie til stegning

Mauritianske Achards:

• 1 gulerod, revet
• 1 lille kål, revet
• 1/2 agurk, revet
• 1 lille grøn chili (valgfrit)
• 2 spiseskefulde hvidvinseddike
• 1 spiseskefuld sennep
• 1 spiseskefuld sukker
• 1 teskefuld gurkemeje, stødt
• 1 spiseskefuld olie

Forberedelse:

1. Forbered Beef Catless:

   • I en stor skål blandes det hakkede oksekød, løg, æg, koriander, mynte, hvidløg, spidskommen, salt og peber.
   • Tilsæt rasp og bland, indtil dejen er ensartet.
   • Form små bøffer med hænderne.
   • Varm lidt olie op i en pande over medium varme og steg catless-bøfferne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er let gyldne og gennemstegte.

2. Forbered Mauritianske Achards:

   • Riv gulerod, kål og agurk og læg dem i en stor skål.
   • Varm olie i en lille pande og tilsæt gurkemeje, eddike, sennep og sukker. Lad det simre i 2-3 minutter for at blande smagene.
   • Hæld den varme blanding over de revne grøntsager og bland godt, så alle grøntsagerne er dækket.
   • Hvis du kan lide det stærkt, kan du tilføje den grønne chili på dette tidspunkt.

3. Samle Mauritius Burger:

   • Rist burgerbollerne let.
   • Læg en catless-bøf på den nederste halvdel af hver bolle.
   • Tilføj en generøs portion af de mauritianske achards på toppen.
   • Læg den øverste del af bollen over.

4. Servering:

   • Server straks med hjemmelavede fritter eller en frisk salat.

Tips:

• Du kan tilføje lidt stærk sauce eller krydret mayonnaise for ekstra smag.
• Achards kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet for mere smag.

Velbekomme!

Catless: En Traditionel Snack fra Øerne i Det Indiske Ocean

Catless er en fritureret lavet med kartofler, som findes i flere køkkener på øerne i Det Indiske Ocean. Denne ret er en vigtig del af både det mauritiske, réunionesiske (af arabisk oprindelse, hvor de kaldes tiamps) og malagassiske (hvor de kaldes katlezy) køkken. For muslimerne på disse øer er disse små snacks særligt populære under Ramadanen.

Catless' Oprindelse: Catless stammer oprindeligt fra Indien, hvor det er kendt under navnet "cutlet" (et engelsk lånord). Traditionelt refererer det til stykker af kylling, der er marineret i forskellige krydderier og derefter friturestegt.

I dag er catless ikke kun begrænset til kylling. Det kan laves med oksekød, fisk som tun eller endda forskellige grøntsager for en vegetarisk version.

En Alsidig og Velsmagende Ret Denne smagfulde og krydrede ret er blevet et klassisk gadekøkken-måltid og et must-have til afslappede måltider, både til fester og familiemiddage, især under Ramadanen.