Mauritius Burger med Beef Catless och Mauritiska Achards

Ingredienser:

Beef Catless:

• 500 g nötfärs
• 1 lök, finhackad
• 1 ägg
• 2 matskedar färsk koriander, hackad
• 2 matskedar färsk mynta, hackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tesked malen kummin
• Salt och peppar efter smak
• 50 g ströbröd
• Olja för stekning

Mauritiska Achards:

• 1 morot, riven
• 1 liten kål, riven
• 1/2 gurka, riven
• 1 liten grön chili (valfritt)
• 2 matskedar vitvinsvinäger
• 1 matsked senap
• 1 matsked socker
• 1 tesked gurkmeja, malen
• 1 matsked olja

Förberedelse:

1. Förbered Beef Catless:

   • I en stor skål blandar du nötfärs, lök, ägg, koriander, mynta, vitlök, kummin, salt och peppar.
   • Tillsätt ströbröd och blanda tills degen är jämn.
   • Forma små biffar med händerna.
   • Värm lite olja i en panna på medelvärme och stek biffarna i ca 5-7 minuter på varje sida, eller tills de är gyllene och genomstekta.

2. Förbered Mauritiska Achards:

   • Riv morot, kål och gurka och lägg dem i en stor skål.
   • Värm olja i en liten panna och tillsätt gurkmeja, vinäger, senap och socker. Låt det sjuda i 2-3 minuter för att blanda smakerna.
   • Häll den varma blandningen över de rivna grönsakerna och blanda väl så att alla grönsaker täcks.
   • Om du gillar hetta kan du tillsätta den gröna chilin vid detta tillfälle.

3. Montera Mauritius Burger:

   • Rosta lätt hamburgerbröden.
   • Lägg en catless-biff på den nedersta halvan av varje bröd.
   • Lägg på en generös mängd av de mauritiska achards.
   • Lägg på den övre delen av brödet.

4. Servering:

   • Servera omedelbart med hemgjorda pommes frites eller en fräsch sallad.

Tips:

• Du kan lägga till lite stark sås eller kryddig majonnäs för extra smak.
• Achards kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp för mer smak.

Smaklig måltid!

Catless: En Traditionell Snack från Öarna i Indiska Oceanen

Catless är en friterad rätt baserad på potatis som förekommer i flera kök på öarna i Indiska Oceanen. Denna rätt är en viktig del av både det mauritiska, réunionesiska (av arabisk ursprung, där de kallas tiamps) och malagassiska (där de kallas katlezy) köket. För muslimer på dessa öar är dessa små snacks särskilt populära under Ramadan.

Catless’ Ursprung: Catless härstammar ursprungligen från Indien, där det är känt som "cutlet" (ett lån från engelskan). Traditionellt hänvisar det till benfritt kycklingkött som marineras i olika kryddor och sedan friteras.

Idag är catless inte längre begränsat till kyckling. Det kan tillagas med nötkött, fisk som tonfisk eller till och med olika grönsaker för en vegetarisk version.

En Mångsidig och Smakrik Rätt Denna smakrika och kryddiga rätt har blivit en klassiker på gatuköken och en självklarhet vid gemytliga måltider, både vid fester och familjemiddagar, särskilt under Ramadan.