모리셔스 버거 - 소고기 카틀렛과 모리셔스식 아차르

재료:

소고기 카틀렛:

• 500g 소고기 다진 고기
• 잘게 썬 양파 1개
• 계란 1개
• 다진 신선한 고수 2큰술
• 다진 신선한 민트 2큰술
• 으깬 마늘 2쪽
• 커민 가루 1작은술
• 소금과 후추
• 빵가루 50g
• 튀김용 기름

모리셔스식 아차르:

• 당근 1개, 채썬
• 작은 양배추 1개, 채썬
• 오이 반 개, 채썬
• 작은 초록 고추 1개 (선택 사항)
• 흰 식초 2큰술
• 겨자 1큰술
• 설탕 1큰술
• 커큐민 가루 1작은술
• 기름 1큰술

조리법:

1. 소고기 카틀렛 준비:

   • 큰 볼에 소고기 다진 고기, 양파, 계란, 고수, 민트, 으깬 마늘, 커민, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
   • 빵가루를 추가하고 고루 섞어 반죽을 만듭니다.
   • 손으로 반죽을 눌러 카틀렛 모양을 만듭니다.
   • 중간 불로 팬에 기름을 조금 두르고 카틀렛을 양쪽이 노릇노릇하고 속까지 익을 때까지 5~7분 정도씩 튀깁니다.

2. 모리셔스식 아차르 준비:

   • 채썬 당근, 양배추, 오이를 큰 볼에 담습니다.
   • 작은 팬에 기름을 데운 후 커큐민, 식초, 겨자, 설탕을 넣고 2~3분간 섞어 맛을 잘 배합시킵니다.
   • 데운 양념을 채썬 채소 위에 부어 잘 섞어 채소에 양념이 잘 배도록 합니다.
   • 매운 맛을 원하면 초록 고추를 추가할 수 있습니다.

3. 모리셔스 버거 조립:

   • 버거 빵을 살짝 구워줍니다.
   • 빵의 아랫면에 소고기 카틀렛을 올리고, 그 위에 아차르를 듬뿍 올립니다.
   • 빵의 윗면을 덮어줍니다.

4. 서빙:

   • 즉시 감자튀김이나 신선한 샐러드와 함께 서빙합니다.

팁:

• 더 강한 맛을 원하면 매운 소스나 매운 마요네즈를 추가할 수 있습니다.
• 아차르는 미리 만들어 냉장고에 보관하면 더 풍미가 좋아집니다.

맛있게 드세요!

카틀렛: 인도양 섬들의 전통적인 간식

카틀렛은 인도양의 여러 섬들에서 볼 수 있는 감자튀김 기반의 간식입니다. 이 요리는 모리셔스, 레위니옹(아랍계에서 유래한 "티암프"라고 불림)과 마다가스카르(여기서는 "카틀레지"라고 불림)의 전통적인 요리의 일환입니다. 이 섬들에서 무슬림들은 특히 라마단 기간 동안 이러한 간식을 즐겨 먹습니다.

카틀렛의 유래: 카틀렛은 원래 인도에서 유래하였으며, "카틀렛"이라는 이름은 영어에서 유래한 것입니다. 전통적으로 이것은 여러 가지 향신료로 마리네이드한 뼈 없는 닭고기 조각을 튀긴 요리입니다.

오늘날 카틀렛은 닭고기뿐만 아니라 소고기, 참치와 같은 생선, 그리고 다양한 채소를 사용한 채식 버전으로도 준비할 수 있습니다.

변형 가능한 맛있는 요리 이 맛있고 향신료가 풍부한 요리는 이제 길거리 음식의 고전이 되었으며, 특히 라마단 기간 동안 가족 모임이나 축제에서 자주 등장하는 인기 있는 메뉴입니다.