Інгредієнти:

Котлета з яловичини:

• 500 г фаршу з яловичини
• 1 дрібно нарізана цибулина
• 1 яйце
• 2 ст. л. подрібненої свіжої кінзи
• 2 ст. л. подрібненої свіжої м'яти
• 2 зубчики часнику, розчавлені
• 1 ч. л. меленого кмину
• Сіль і перець за смаком
• 50 г панірувальних сухарів
• Олія для смаження

Маврикійські Ачарди:

• 1 морква, натерта
• 1 маленька капуста, натерта
• 1/2 огірка, натертого
• 1 маленький зелений перець чілі (за бажанням)
• 2 ст. л. білого оцту
• 1 ст. л. гірчиці
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. меленого куркуми
• 1 ст. л. олії

Приготування:

1. Приготування котлети з яловичини:

   • У великій мисці змішайте яловичий фарш, нарізану цибулю, яйце, кінзу, м'яту, розчавлений часник, кмин, сіль і перець.
   • Додайте панірувальні сухарі і змішайте до отримання однорідної маси.
   • Сформуйте котлети руками.
   • Розігрійте трохи олії на сковороді на середньому вогні і обсмажте котлети по 5-7 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть золотистими і добре приготованими.

2. Приготування маврикійських ачард:

   • Натертую моркву, капусту та огірок покладіть у велику миску.
   • Розігрійте олію на маленькій сковороді, додайте куркуму, оцет, гірчицю та цукор. Прогрівайте 2-3 хвилини, щоб добре змішати смаки.
   • Вилийте гарячу суміш на натерті овочі та добре перемішайте, щоб овочі покрилися сумішшю.
   • Якщо ви любите пекучі страви, додайте зелений перець чілі.

3. Збірка Бургера з Маврикію:

   • Легко підсмажте булочки для бургера.
   • На нижню частину кожної булочки покладіть котлету з яловичини.
   • Додайте велику порцію маврикійських ачардів.
   • Накрийте верхньою частиною булочки.

4. Подача:

   • Подавайте одразу з домашніми картоплею фрі або свіжим салатом.

Поради:

• Ви можете додати трохи гострого соусу або пекучого майонезу для більш інтенсивного смаку.
• Ачарди можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику для кращого просочення смаків.

Смачного!

Катлес: Традиційна Закуска з Острівців Індійського Океану

Катлес — це смажена страва на основі картоплі, яку можна зустріти в багатьох кухнях островів Індійського океану. Це блюдо є важливою частиною кухні Маврикія, Реюньйону (арабського походження, де їх називають "тіампи") та Мадагаскару (де вони називаються "катлезі"). Серед мусульман цих островів ці закуски особливо популярні під час Рамадану.

Походження Катлеса: Катлес походить з Індії, де відомий під назвою "катлет" (запозичення з англійської). Традиційно він означає шматочки курки без кісток, замариновані в різних спеціях і потім смажені.

Сьогодні катлес більше не обмежується лише куркою. Його можна приготувати з яловичини, риби, як тунець, а також з різними овочами для вегетаріанської версії.

Універсальна та Смачна Страва Ця смачна та пряна страва стала класикою вуличної їжі і є важливою частиною святкових страв, що подаються під час свят або сімейних обідів, особливо під час Рамадану.