Burger dell'Isola Mauritius con Catless di Manzo e Achards di Verdure Mauriziani

Ingredienti:

Per il Catless di Manzo:

• 500 g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 uovo
• 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
• 2 cucchiai di menta fresca, tritata
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale e pepe a piacere
• 50 g di pangrattato
• Olio per friggere (per cuocere i burger)

Per gli Achards di Verdure Mauriziani:

• 1 carota, grattugiata
• 1 piccolo cavolo, grattugiato
• 1/2 cetriolo, grattugiato
• 1 piccolo peperoncino verde (opzionale)
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di olio

Preparazione:

1. Preparare il Catless di Manzo:

   • In una grande ciotola, mescolare la carne macinata, la cipolla tritata, l'uovo, il coriandolo, la menta, l'aglio schiacciato, il cumino, il sale e il pepe.
   • Aggiungere il pangrattato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
   • Formare delle polpette con le mani.
   • Scaldare un po' di olio in una padella a fuoco medio e cuocere le polpette di manzo per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non sono dorate e cotte al centro.

2. Preparare gli Achards di Verdure Mauriziani:

   • Grattugiare le verdure (carota, cavolo, cetriolo) e metterle in una grande ciotola.
   • In una piccola padella, scaldare l'olio e aggiungere la curcuma, l'aceto, la senape e lo zucchero. Cuocere per 2-3 minuti per amalgamare i sapori.
   • Versare il composto caldo sulle verdure grattugiate e mescolare bene per ricoprire tutte le verdure.
   • Se si desidera un tocco piccante, aggiungere il peperoncino verde in questa fase.

3. Assemblare il Burger dell'Isola Mauritius:

   • Tostare leggermente i panini da burger.
   • Posizionare una polpetta di manzo su ogni metà inferiore del panino.
   • Aggiungere una generosa porzione di achards di verdure sopra.
   • Coprire con la parte superiore del panino.

4. Servire:

   • Servire immediatamente con patatine fritte fatte in casa o un'insalata fresca.

Suggerimenti:

• Puoi aggiungere un po' di salsa piccante o maionese speziata per un sapore ancora più deciso.
• Gli achards di verdure possono essere preparati in anticipo e lasciati marinare in frigorifero per più sapore.

Buon Appetito!

Catless: Uno Snack Tradizionale delle Isole dell'Oceano Indiano

Il catless è uno snack fritto a base di patate, presente in diverse cucine delle isole dell'Oceano Indiano. Questo piatto è una parte integrante della cucina mauriziana, réunionese (di origine araba, dove vengono chiamati tiamps) e malgascia (dove sono chiamati katlezy). Tra i musulmani di queste isole, questi piccoli bocconcini sono particolarmente apprezzati durante il Ramadan.

Origine del Catless: Originariamente, il catless proviene dall'India, dove è conosciuto con il nome di cutlet (un prestito dall'inglese). Tradizionalmente, si riferisce a pezzi di pollo disossato, marinati con diverse spezie e poi fritti.

Oggi, il catless non è più limitato al pollo. Può essere preparato con manzo, pesce come il tonno, o addirittura con diversi ortaggi per una versione vegetariana.

Un Piatto Adattabile e Sapido Questo piatto saporito e speziato è ormai diventato un classico del cibo da strada e un must nelle occasioni conviviali, sia durante le feste che nei pasti in famiglia, soprattutto durante il Ramadan.