Hambúrguer Mauriciano com Catless de Carne de Vaca e Achards de Legumes Mauricianos

Ingredientes:

Catless de Carne de Vaca:

• 500g de carne de vaca moída
• 1 cebola picada finamente
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 50g de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Achards de Legumes Mauricianos:

• 1 cenoura ralada
• 1 pequeno repolho, ralado
• 1/2 pepino, ralado
• 1 pimenta verde pequena (opcional)
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo:

1. Preparar o Catless de Carne de Vaca:

   • Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o ovo, o coentro, a hortelã, o alho amassado, o cominho, o sal e a pimenta.
   • Adicione a farinha de rosca e misture até que a massa fique homogênea.
   • Modele pequenas bolinhas ou hambúrgueres com as mãos.
   • Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio e frite os catless de carne de vaca por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e cozidos por dentro.

2. Preparar os Achards de Legumes Mauricianos:

   • Rale a cenoura, o repolho e o pepino e coloque-os em uma tigela grande.
   • Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e adicione a cúrcuma, o vinagre, a mostarda e o açúcar. Cozinhe por 2 a 3 minutos para misturar bem os sabores.
   • Despeje a mistura quente sobre os legumes ralados e mexa bem para cobrir os legumes com a mistura.
   • Se preferir mais picante, adicione a pimenta verde neste momento.

3. Montar o Hambúrguer Mauriciano:

   • Leve os pães de hambúrguer para tostar levemente.
   • Coloque um catless de carne de vaca em cada metade inferior do pão.
   • Adicione uma porção generosa de achards de legumes por cima.
   • Cubra com a parte superior do pão.

4. Servir:

   • Sirva imediatamente com batatas fritas caseiras ou uma salada fresca.

Dicas:

• Você pode adicionar molho picante ou maionese temperada para mais sabor.
• Os achards de legumes podem ser preparados com antecedência e deixados para marinar na geladeira para mais sabor.

Bom Apetite!

Catless: Um Petisco Tradicional das Ilhas do Oceano Índico

O catless é uma fritura à base de batata que pode ser encontrada nas cozinhas de várias ilhas do Oceano Índico. Este prato faz parte da cozinha mauriciana, réunionnaise (de origem árabe, onde são chamados tiamps) e malgaxe (onde são chamados katlezy). Entre os muçulmanos dessas ilhas, esses pequenos petiscos são particularmente apreciados durante o Ramadã.

Origem do Catless: Originalmente, o catless vem da Índia, onde é conhecido pelo nome de "cutlet" (um empréstimo do inglês). Tradicionalmente, ele se refere a pedaços de frango desossado, marinados em várias especiarias e fritos.

Hoje em dia, o catless não se limita mais ao frango. Ele pode ser preparado com carne de vaca, peixe como atum, ou até mesmo diversos legumes para uma versão vegetariana.

Um Prato Adaptável e Saboroso Este prato saboroso e picante tornou-se um clássico da comida de rua e uma escolha indispensável para refeições descontraídas, seja em festas ou jantares familiares, especialmente durante o Ramadã.