毛里求斯汉堡与牛肉Catless配毛里求斯腌制蔬菜

材料：

对于牛肉Catless：

• 500克牛肉末
• 1个洋葱，切细
• 1个鸡蛋
• 2汤匙新鲜香菜，切碎
• 2汤匙新鲜薄荷，切碎
• 2瓣大蒜，捣碎
• 1茶匙孜然粉
• 盐和胡椒粉适量
• 50克面包屑
• 油（用于煎制汉堡饼）

对于毛里求斯腌制蔬菜：

• 1根胡萝卜，刮丝
• 1小颗白菜，刮丝
• 1/2根黄瓜，刮丝
• 1个小青辣椒（可选）
• 2汤匙白醋
• 1汤匙芥末
• 1汤匙糖
• 1茶匙姜黄粉
• 1汤匙油

做法：

1. 制作牛肉Catless：

   • 在一个大碗中，混合牛肉末、洋葱、鸡蛋、香菜、薄荷、大蒜、孜然粉、盐和胡椒。
   • 加入面包屑，搅拌均匀直到成一个光滑的面团。
   • 用手将混合物捏成小饼。
   • 在平底锅中加热一些油，用中火煎制每个牛肉饼，每面煎5到7分钟，直到两面金黄并且完全熟透。

2. 制作毛里求斯腌制蔬菜：

   • 将胡萝卜、白菜和黄瓜刮成丝，放入大碗中。
   • 在一个小锅中加热油，加入姜黄粉、白醋、芥末和糖。加热2-3分钟，直到香料融合。
   • 将热的调料混合物倒入刮丝的蔬菜上，充分搅拌使蔬菜均匀裹上调料。
   • 如果喜欢辣味，可以在此时加入青辣椒。

3. 组装毛里求斯汉堡：

   • 稍微烤热汉堡包。
   • 在每个汉堡包的底部放一个牛肉饼。
   • 在牛肉饼上放上一大勺腌制蔬菜。
   • 用汉堡包的上半部分盖上。

4. 上菜：

   • 立即与自制薯条或新鲜沙拉一起享用。

小贴士：

• 可以加入一点辣椒酱或调味美乃滋来增添风味。
• 毛里求斯腌制蔬菜可以提前准备并放入冰箱腌制，增加更多的风味。

祝您好胃口！

Catless：印度洋岛屿的传统小吃

Catless是一种以土豆为主的油炸食品，广泛出现在印度洋岛屿的各类料理中。它是毛里求斯、留尼旺（源自阿拉伯，称为tiamps）和马达加斯加（称为katlezy）料理的经典之一。在这些岛屿的穆斯林社群中，Catless尤为受到喜爱，特别是在斋月期间。

Catless的起源： Catless最初来自印度，在印度它被称为“Cutlet”（源自英语）。传统上，它是将鸡肉去骨，浸泡在各种香料中，然后炸制而成。

如今，Catless已经不再仅限于鸡肉。它也可以用牛肉、鱼（如金枪鱼），甚至用各种蔬菜制作，成为素食版本。

一种多变且美味的菜肴 这种美味且富有香料的菜肴如今已经成为街头小吃的经典之作，并且在节庆聚会和家庭餐聚中是必不可少的，特别是在斋月期间。