Mauritiaanse Burger met Beef Cutlets en Mauritiaanse Groente Achar

Ingrediënten:

Beef Cutlets:

• 500g gehakt rundvlees
• 1 ui, fijngehakt
• 1 ei
• 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
• 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel gemalen komijn
• Zout en peper naar smaak
• 50g paneermeel
• Olie om te bakken

Mauritiaanse Groente Achar:

• 1 wortel, geraspt
• 1 kleine kool, geraspt
• 1/2 komkommer, geraspt
• 1 kleine groene peper (optioneel)
• 2 eetlepels witte azijn
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel kurkuma poeder
• 1 eetlepel olie

Bereiding:

1. Beef Cutlets maken:

   • Meng in een grote kom het gehakt rundvlees, de ui, het ei, koriander, munt, knoflook, komijn, zout en peper.
   • Voeg het paneermeel toe en meng goed totdat het mengsel homogeen is.
   • Vorm met je handen kleine hamburgerschijfjes.
   • Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur en bak de cutlets ongeveer 5-7 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.

2. Mauritiaanse Groente Achar maken:

   • Rasp de wortel, kool en komkommer en doe ze in een grote kom.
   • Verhit de olie in een kleine pan en voeg de kurkuma, azijn, mosterd en suiker toe. Verwarm het mengsel 2-3 minuten zodat de smaken goed vermengen.
   • Giet het hete mengsel over de geraspte groenten en meng goed om de groenten gelijkmatig te bedekken.
   • Als je van pittig houdt, kun je de groene peper toevoegen.

3. De Mauritiaanse Burger samenstellen:

   • Rooster de hamburgerbroodjes lichtjes.
   • Leg een cutlet op de onderste helft van elk broodje.
   • Voeg een royale portie van de groente achar bovenop de cutlet.
   • Bedek met de bovenste helft van het broodje.

4. Serveer:

   • Serveer direct met zelfgemaakte frietjes of een frisse salade.

Tips:

• Voor extra smaak kun je wat pittige saus of spicy mayonaise toevoegen.
• De groente achar kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden gemarineerd voor meer smaak.

Eet smakelijk!

Cutlet: Een Traditionele Snack uit de Indische Oceaan Eilanden

Een cutlet is een gefrituurd gerecht op basis van aardappelen dat te vinden is in verschillende keukens van de Indische Oceaan eilanden. Dit gerecht maakt deel uit van de Mauritiaanse, Réunionese (waar ze tiamps worden genoemd, van Arabische oorsprong) en Malagasy (waar ze katlezy worden genoemd) keukens. Onder de moslims van deze eilanden zijn deze kleine hapjes vooral populair tijdens de Ramadan.

De oorsprong van de Cutlet: De cutlet komt oorspronkelijk uit India, waar het bekend staat onder de naam "cutlet" (een leenwoord uit het Engels). Traditioneel verwijst het naar stukjes kip die zonder bot zijn, gemarineerd in verschillende specerijen en daarna gefrituurd.

Tegenwoordig wordt de cutlet niet alleen met kip bereid, maar kan ook met rundvlees, vis zoals tonijn of zelfs diverse groenten voor een vegetarische versie worden gemaakt.

Een Aanpasbaar en Smaakvol Gerecht Dit smakelijke en pittige gerecht is tegenwoordig een klassieker in de straatvoedselcultuur en een onmiskenbare keuze voor gezellige maaltijden, of het nu gaat om feesten of familiediners, vooral tijdens de Ramadan.