Jajko w koszulce z foie gras na łóżku z ziemniaków

Wyszukana i pyszna potrawa, idealna na specjalne okazje.

Składniki (na 2 osoby)

• 4 ziemniaki
• 250 g szynki Serrano
• 2 jajka
• 2 plastry foie gras (około 75 g każdy)
• Sól (bardzo mało)
• Mielony biały pieprz
• Olej neutralny do smażenia
• 1 łyżka smalcu z kaczki

Przygotowanie

1. Przygotowanie składników

• Szynka Serrano: Pokrój szynkę w cienkie plastry.
• Ziemniaki: Obierz ziemniaki i pokrój je w słupki (jak do frytek).

2. Smażenie szynki Serrano

• Rozgrzej patelnię i smaż plastry szynki, aż staną się chrupiące.
• Odsącz na ręczniku papierowym i odstaw na bok.

3. Smażenie ziemniaków

• Rozgrzej olej neutralny w frytkownicy lub na dużej patelni. Dodaj łyżkę smalcu z kaczki dla smaku.
• Smaż ziemniaki, aż będą złote i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym i lekko posól.
• Trzymaj je w cieple.

4. Smażenie foie gras

• Rozgrzej patelnię i rozpuść trochę smalcu z kaczki.
• Smaż plastry foie gras przez około 30 sekund z każdej strony, aż staną się złote.
• Odsącz na ręczniku papierowym i odstaw na bok.

5. Przygotowanie jajek w koszulce

• Doprowadź wodę do lekkiego wrzenia w garnku i dodaj kilka kropli octu (opcjonalnie, aby białko jajka się ścięło).
• Wbij jajko do małej miseczki, a następnie delikatnie wlej je do wody.
• Gotuj przez około 3 minuty, aby żółtko pozostało płynne. Wyjmij jajko za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na ręczniku papierowym. Powtórz z drugim jajkiem.

Podanie

1. Ułóż ziemniaki na talerzu, tworząc podstawę.
2. Posyp je chrupiącą szynką Serrano.
3. Połóż plaster foie gras na środku.
4. Delikatnie ułóż jajko w koszulce na foie gras.
5. Lekko dopraw białym mielonym pieprzem.

Wskazówki szefa kuchni

• Podawaj od razu, aby cieszyć się kontrastami tekstur: chrupiące ziemniaki, kremowy foie gras i jajko w koszulce.
• Podawaj z świeżą sałatą i lekkim winegretem, aby zrównoważyć smak.

Smacznego!