水波蛋配鹅肝搭配土豆底

一道优雅又美味的佳肴，非常适合特别场合享用。

食材（2人份）

• 4个土豆
• 250克塞拉诺火腿
• 2个鸡蛋
• 2片鹅肝（每片约75克）
• 少量盐（适量使用）
• 白胡椒粉
• 中性炸油
• 1汤匙鸭油

制作步骤

1. 准备食材

• 塞拉诺火腿：将火腿切成细条。
• 土豆：将土豆去皮并切成条状（类似薯条）。

2. 处理塞拉诺火腿

• 加热平底锅，将火腿条煎至酥脆。
• 将煎好的火腿放在吸油纸上沥油，备用。

3. 炸土豆

• 在油锅中加热中性油，同时加入一汤匙鸭油，增添风味。
• 将土豆条炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，用少许盐调味。
• 保温备用。

4. 煎鹅肝

• 在热锅中加入少量鸭油。
• 快速煎鹅肝，每面约30秒，至表面金黄。
• 将煎好的鹅肝放在吸油纸上，备用。

5. 制作水波蛋

• 将一锅水加热至微微沸腾，可以加入少许白醋（可选，用于帮助蛋白凝固）。
• 将鸡蛋打入小碗中，小心地将蛋倒入水中。
• 煮约3分钟，确保蛋黄仍然呈流心状态。用漏勺取出蛋，放在吸油纸上。重复制作第二个鸡蛋。

装盘

1. 将炸好的土豆条摆在盘中，作为底部。
2. 将煎好的火腿条均匀撒在土豆上。
3. 在盘子中央放上一片鹅肝。
4. 小心地将水波蛋放在鹅肝上。
5. 撒少许白胡椒粉调味。

厨师建议

• 立即食用，以享受口感与风味的最佳组合：薯条的酥脆、鹅肝的柔软和水波蛋的香滑。
• 可以搭配一份清爽的绿色沙拉，配上简单的油醋汁，增添清新口感。

祝您胃口好！