한국어: 포아그라를 얹은 수란과 감자 베드

특별한 날에 완벽한 우아하고 맛있는 요리입니다.

재료 (2인분 기준)

• 감자 4개
• 세라노 햄 250g
• 달걀 2개
• 포아그라 2조각 (각각 약 75g)
• 소금 (약간)
• 흰 후추
• 중성 기름 (튀김용)
• 오리 기름 1 큰술

조리법

1. 재료 준비

• 세라노 햄: 햄을 얇게 썰어 준비합니다.
• 감자: 감자를 껍질을 벗기고 프렌치 프라이 모양으로 썰어 준비합니다.

2. 세라노 햄 튀기기

• 팬을 달군 후 햄을 넣고 바삭하게 튀깁니다.
• 튀긴 햄은 종이 타월에 올려 기름을 빼고 따로 둡니다.

3. 감자 튀기기

• 중성 기름을 팬에 넣고 오리 기름 1 큰술을 더해 풍미를 더합니다.
• 감자를 바삭하고 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 튀긴 감자는 종이 타월에 올려 기름을 빼고 약간의 소금을 뿌립니다.
• 튀긴 감자는 따뜻하게 유지합니다.

4. 포아그라 굽기

• 팬에 오리 기름을 조금 넣고 달군 후 포아그라를 양면이 황금색이 될 때까지 약 30초씩 구워줍니다.
• 구운 포아그라는 종이 타월에 올려 기름을 빼고 따로 둡니다.

5. 수란 만들기

• 냄비에 물을 가볍게 끓이고, 선택 사항으로 식초를 몇 방울 넣습니다 (수란의 흰자를 응고시키는 데 도움이 됩니다).
• 작은 그릇에 달걀을 깨고, 조심스럽게 끓는 물에 넣습니다.
• 약 3분간 끓여서 노른자가 흐르도록 수란을 만들고, 숟가락으로 건져 종이 타월에 올려둡니다. 나머지 달걀도 같은 방법으로 조리합니다.

플레이팅

1. 감자를 접시에 깔아 바닥을 만듭니다.
2. 그 위에 튀긴 세라노 햄을 올립니다.
3. 포아그라 한 조각을 중앙에 놓습니다.
4. 그 위에 수란을 조심스럽게 올립니다.
5. 흰 후추를 가볍게 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 다양한 식감이 어우러지는 이 요리는 감자, 포아그라, 수란의 조화로운 맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.
• 신선한 샐러드와 가벼운 비네그레트를 곁들여 더욱 풍성하게 즐기세요.

맛있게 드세요!