Bugnes de Savoie

Bugnes są tradycyjnym przysmakiem z kilku regionów Francji, szczególnie z Sabaudii. Są one szczególnie popularne w okresie karnawału. Bugnes to smażone wypieki, lekkie i chrupiące, często posypane cukrem pudrem. Oto przepis na Bugnes de Savoie:

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 75 g cukru
• 3 jajka
• 75 g roztopionego masła
• Szczypta soli
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 5 cl mleka
• Skórka z 1 cytryny
• Olej do smażenia
• Cukier puder do posypania

Instrukcje:

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.

2. Dodaj składniki mokre: Dodaj jajka, roztopione masło, mleko i skórkę cytryny, a następnie dobrze wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie.

3. Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

4. Odstaw ciasto: Odstaw ciasto na około 30 minut w temperaturze pokojowej.

5. Rozwałkowanie ciasta: Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni, aż osiągnie grubość około 3 mm.

6. Cięcie ciasta: Pokrój ciasto na nieregularne paski i wykonaj nacięcie o długości około 5 cm w środku każdego paska. Złóż jeden koniec paska przez nacięcie, tworząc węzeł.

7. Smażenie bugnes: Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu i smaż bugnes przez kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.

8. Odsącz i posyp cukrem pudrem: Po usmażeniu, odsącz bugnes na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie posyp je obficie cukrem pudrem przed podaniem.

Wskazówki:

Bugnes de Savoie są pyszne, gdy są podawane na ciepło, tuż po usmażeniu. Są szczególnie popularne w okresie karnawału, ale można je jeść przez cały rok.

Wariacje Bugnes:

Bugnes, tradycyjna specjalność z Sabaudii, ma różne warianty w zależności od lokalnych przepisów i indywidualnych preferencji. Oto kilka wariantów, które można spotkać w Sabaudii i okolicznych regionach:

• Tradycyjne Bugnes: Klasyczny przepis zawiera mąkę pszenna, jajka, cukier, masło, proszek do pieczenia, mleko i czasami skórkę cytrynową. Ciasto jest wyrabiane, wałkowane, cięte w paski lub różne kształty, a następnie smażone, aż stanie się chrupiące.
• Bugnes z winem białym: Niektóre przepisy dodają wino białe do ciasta, co nadaje bugnes bardziej bogaty, lekko kwaskowaty smak.
• Bugnes z wodą różaną: Dodanie wody różanej do ciasta nadaje bugnes delikatny, kwiatowy aromat.
• Bugnes z rumem: Niektóre warianty dodają rum do ciasta, co wzbogaca smak.
• Bugnes nadziewane: Bugnes mogą być nadziewane różnymi składnikami, takimi jak krem patiseryjny, dżem czy nawet czekolada przed smażeniem.
• Bugnes zaplatane: Zamiast prostych pasków, ciasto może być zaplatane przed smażeniem, co nadaje dekoracyjny wygląd temu przysmakowi.
• Gluten-free Bugnes: Istnieją wersje bezglutenowe, które można przygotować, zastępując mąkę pszenna bezglutenową alternatywą.
• Mini-Bugnes: Mniejsze wersje tradycyjnych bugnes, często jedzone w formie małych przekąsek.

Istnieje wiele lokalnych i rodzinnych wariantów przepisu na bugnes, każdy z własnym kreatywnym podejściem. Kształt, rozmiar i smaki mogą się różnić, ale wspólnym elementem jest pyszne, smażone ciasto, które charakteryzuje bugnes.