Bugnes de Savoie

As bugnes são uma especialidade tradicional de várias regiões da França, especialmente da Savoie. Elas são particularmente populares durante o período de carnaval. As bugnes são doces fritos, leves e crocantes, frequentemente polvilhados com açúcar de confeiteiro. Aqui está uma receita de bugnes de Savoie:

Ingredientes:

• 500 g de farinha
• 75 g de açúcar
• 3 ovos
• 75 g de manteiga derretida
• Uma pitada de sal
• 1 sachê de fermento em pó
• 5 cl de leite
• Casca de 1 limão
• Óleo para fritar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

2. Adicionando os ingredientes líquidos: Adicione os ovos, a manteiga derretida, o leite e a casca de limão, misturando bem até formar uma massa homogênea.

3. Sovando a massa: Sove a massa por alguns minutos sobre uma superfície enfarinhada, até que fique lisa e elástica.

4. Deixe a massa descansar: Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente.

5. Abrindo a massa: Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique com cerca de 3 mm de espessura.

6. Cortando a massa: Corte a massa em tiras irregulares e faça um corte de 5 cm no centro de cada tira. Passe uma das extremidades da tira pelo corte, formando um nó.

7. Fritando: Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e frite as bugnes por alguns minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.

8. Escorrendo e finalizando: Retire as bugnes da panela e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dica:

As Bugnes de Savoie são deliciosas quando servidas quentinhas, saídas diretamente da fritura. Elas são especialmente populares durante o carnaval, mas podem ser saboreadas em qualquer época do ano.

Variações das Bugnes:

As bugnes, uma especialidade da Savoie, têm várias variações dependendo das receitas locais e das preferências pessoais. Aqui estão algumas variações que você pode encontrar na Savoie e nas regiões vizinhas:

• Bugnes Tradicionais: A receita clássica inclui farinha, ovos, açúcar, manteiga, fermento em pó, leite e, às vezes, casca de limão. A massa é sovada, aberta, cortada em tiras ou em formas variadas, e depois frita até obter uma textura crocante.
• Bugnes com Vinho Branco: Algumas receitas adicionam vinho branco à massa, o que confere um sabor mais rico e ligeiramente ácido às bugnes.
• Bugnes com Água de Flor de Laranjeira: A adição de água de flor de laranjeira à massa dá às bugnes um sabor floral e perfumado.
• Bugnes com Rum: Algumas variantes incorporam rum à massa para um sabor mais intenso.
• Bugnes Recheadas: As bugnes podem ser recheadas com diversos ingredientes como creme de confeiteiro, geleia ou até mesmo chocolate antes de serem fritas.
• Bugnes Trançadas: Em vez de tiras simples, a massa pode ser trançada antes de ser frita, adicionando um toque decorativo a essa especialidade.
• Bugnes sem Glúten: Versões sem glúten podem ser feitas substituindo a farinha de trigo por uma alternativa sem glúten.
• Mini-Bugnes: Versões menores das bugnes tradicionais, muitas vezes consumidas como pequenos petiscos.

Existem muitas variações locais e familiares da receita de bugnes, cada uma com sua própria criatividade. A forma, o tamanho e os sabores podem variar, mas o elemento comum é a deliciosa massa frita que caracteriza as bugnes.