Bugnes de Savoie

Bugnes er en traditionel specialitet fra flere regioner i Frankrig, især fra Savoie. De er særligt populære i karnevalstiden. Bugnes er friturestegte bagværk, der er lette og sprøde, ofte drysset med flormelis. Her er en opskrift på Bugnes de Savoie:

Ingredienser:

• 500 g hvedemel
• 75 g sukker
• 3 æg
• 75 g smeltet smør
• En knivspids salt
• 1 pakke bagepulver
• 5 cl mælk
• Skallen fra 1 citron
• Olie til stegning
• Flormelis til drys

Fremgangsmåde:

1. Lav dejen: I en stor skål blandes hvedemelet, sukkeret, bagepulveret og saltet.

2. Tilsæt de våde ingredienser: Tilsæt æggene, smeltet smør, mælk og citronskal, og bland godt, indtil dejen er ensartet.

3. Ælt dejen: Ælt dejen på en let melet overflade i et par minutter, indtil den er glat og elastisk.

4. Lad dejen hvile: Lad dejen hvile i cirka 30 minutter ved stuetemperatur.

5. Rul dejen ud: Rul dejen ud på en melet overflade, indtil den er cirka 3 mm tyk.

6. Skær dejen: Skær dejen i ujævne strimler og lav et snit på cirka 5 cm i midten af hver strimmel. Træk en af enderne af strimlen igennem snittet for at danne en knude.

7. Steg bugnes: Varm olie op i en gryde på mellemvarme og steg bugnes i et par minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

8. Afdryp og drys: Læg de friturestegte bugnes på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie og drys dem generøst med flormelis, før du serverer.

Tips:

Bugnes de Savoie er lækre, når de serveres varme, lige efter at de er friturestegt. De er især populære i karnevalstiden, men kan nydes året rundt.

Variationer af Bugnes:

Bugnes, en specialitet fra Savoie, har forskellige variationer afhængigt af lokale opskrifter og personlige præferencer. Her er nogle variationer, du kan finde i Savoie og de omkringliggende regioner:

• Traditionelle Bugnes: Den klassiske opskrift indeholder hvedemel, æg, sukker, smør, bagepulver, mælk og nogle gange citronskal. Dejen æltes, rulles ud, skæres i strimler eller forskellige former og frituresteges, indtil den får en sprød tekstur.
• Bugnes med Hvidvin: Nogle opskrifter tilføjer hvidvin til dejen, hvilket giver en rigere og let syrlig smag til bugnes.
• Bugnes med Appelsinblomstvand: Tilsætning af appelsinblomstvand til dejen giver bugnes en blomsteragtig og duftende smag.
• Bugnes med Rom: Nogle varianter tilsætter rom til dejen for en intensere smag.
• Fyldte Bugnes: Bugnes kan fyldes med forskellige ingredienser som flødeskum, marmelade eller endda chokolade, før de frituresteges.
• Flettede Bugnes: I stedet for enkle strimler kan dejen flettrækkes, før den steges, hvilket tilføjer et dekorativt element til denne specialitet.
• Glutenfri Bugnes: Glutenfri versioner kan laves ved at erstatte hvedemelet med et glutenfrit alternativ.
• Mini-Bugnes: Mindre versioner af de traditionelle bugnes, ofte spist som små bid.

Der er mange lokale og familiære variationer af bugnes-opskriften, hver med sin egen kreative vinkel. Formen, størrelsen og smagene kan variere, men det fælles element er den lækre friturestegte dej, der kendetegner bugnes.