Bugnes de Savoie

Bugnes는 프랑스 여러 지역, 특히 사부아(Savoie) 지역에서 전통적으로 사랑받는 요리입니다. 특히 카니발 기간 동안 인기가 많습니다. Bugnes는 바삭하고 가벼운 튀김 과자이며, 종종 슈가파우더를 뿌려서 먹습니다. 다음은 Bugnes de Savoie 레시피입니다.

재료:

• 밀가루 500g
• 설탕 75g
• 계란 3개
• 녹인 버터 75g
• 소금 한 꼬집
• 베이킹 파우더 1팩
• 우유 5cl
• 레몬 제스트 1개분
• 튀김용 기름
• 슈가파우더 (토핑용)

조리법:

1. 반죽 준비: 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞어주세요.

2. 액체 재료 추가: 계란, 녹인 버터, 우유, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

3. 반죽 치대기: 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 몇 분간 치대어 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

4. 반죽 휴지: 반죽을 실온에서 약 30분간 두어 휴지시킵니다.

5. 반죽 밀기: 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에서 약 3mm 두께로 밀어주세요.

6. 반죽 자르기: 반죽을 불규칙한 모양으로 자르고, 각 조각의 중간에 약 5cm 크기의 틈을 내주세요. 그 후, 반죽의 한쪽 끝을 틈에 넣어 매듭 모양을 만듭니다.

7. 튀기기: 중간 불로 기름을 달군 후, Bugnes를 양면이 황금빛이 될 때까지 몇 분간 튀겨주세요.

8. 기름 제거 및 슈가파우더 뿌리기: 튀긴 Bugnes는 키친타올로 기름을 제거하고, 슈가파우더를 듬뿍 뿌린 후 서빙합니다.

팁:

Bugnes de Savoie는 따뜻할 때 갓 튀겨낸 것이 가장 맛있습니다. 카니발 기간 동안 특히 인기가 많지만, 연중 언제든지 즐길 수 있습니다.

Bugnes의 변형:

Bugnes는 사부아 지역과 주변 지역에서 다양한 변형이 있으며, 각 지역의 전통과 개인적인 취향에 맞춰 다르게 만들어집니다. 여기 사부아 지역과 그 주변에서 볼 수 있는 몇 가지 변형을 소개합니다:

• 전통적인 Bugnes: 기본적인 레시피는 밀가루, 계란, 설탕, 버터, 베이킹 파우더, 우유, 그리고 때때로 레몬 제스트를 포함합니다. 반죽을 치대고, 밀어낸 후 불규칙한 형태로 자른 후 튀깁니다.
• 화이트 와인 Bugnes: 일부 레시피에서는 반죽에 화이트 와인을 추가하여 풍부하고 약간 시큼한 맛을 냅니다.
• 오렌지꽃 Bugnes: 반죽에 오렌지꽃 향수를 추가하여 꽃향기가 나는 Bugnes를 만들 수 있습니다.
• 럼 Bugnes: 일부 변형에서는 반죽에 럼을 넣어 더 강한 맛을 냅니다.
• 속을 채운 Bugnes: Bugnes는 튀기기 전에 크림, 잼 또는 심지어 초콜릿 등으로 속을 채울 수 있습니다.
• 엮은 Bugnes: 단순한 줄 대신 반죽을 꼬아 튀기는 방법도 있으며, 이는 장식적인 요소를 더합니다.
• 글루텐 프리 Bugnes: 밀가루 대신 글루텐 없는 대체 밀가루를 사용하여 글루텐 프리 버전을 만들 수 있습니다.
• 미니 Bugnes: 전통적인 Bugnes보다 작은 크기로, 작은 간식으로 즐기기에 좋습니다.

Bugnes에는 다양한 지역적, 가족적인 변형이 있으며, 각 변형은 고유의 창의적인 접근을 보여줍니다. 형태, 크기, 맛은 다를 수 있지만, 공통점은 바삭하고 맛있는 튀긴 반죽입니다.