Bugnes de Savoie

Bugnes är en traditionell specialitet från flera regioner i Frankrike, särskilt från Savoie. De är särskilt populära under karnevalstiden. Bugnes är friterade bakverk som är lätta och krispiga, ofta pudrade med florsocker. Här är ett recept på Bugnes de Savoie:

Ingredienser:

• 500 g vetemjöl
• 75 g socker
• 3 ägg
• 75 g smält smör
• En nypa salt
• 1 påse bakpulver
• 5 cl mjölk
• Skalet från 1 citron
• Olja till fritering
• Florsocker för pudring

Instruktioner:

1. Förbered degen: Blanda mjölet, sockret, bakpulvret och saltet i en stor skål.

2. Tillsätt de våta ingredienserna: Tillsätt äggen, smält smör, mjölk och citronskal, och blanda tills degen är jämn.

3. Kavla degen: Knåda degen på en lätt mjölad yta i några minuter tills den är slät och elastisk.

4. Låt degen vila: Låt degen vila i cirka 30 minuter vid rumstemperatur.

5. Kavla ut degen: Kavla ut degen på en mjölad yta tills den är ungefär 3 mm tjock.

6. Skär degen: Skär degen i ojämna remsor och gör ett snitt på cirka 5 cm i mitten av varje remsa. Trä en av ändarna av remsan genom snittet för att bilda en knut.

7. Fritera bugnes: Värm olja i en gryta på medelvärme och fritera bugnes i några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och krispiga.

8. Låt rinna av och pudra: Lägg de friterade bugnes på hushållspapper för att rinna av och pudra dem generöst med florsocker innan servering.

Tips:

Bugnes de Savoie är läckra när de serveras varma, direkt från fritösen. De är särskilt populära under karnevalstiden men kan avnjutas året runt.

Variationer av Bugnes:

Bugnes, en specialitet från Savoie, har flera variationer beroende på lokala recept och personliga preferenser. Här är några variationer som du kan hitta i Savoie och de omgivande regionerna:

• Traditionella Bugnes: Det klassiska receptet innehåller vetemjöl, ägg, socker, smör, bakpulver, mjölk och ibland citronskal. Degen knådas, kavlas ut, skärs i remsor eller olika former och friteras tills den får en krispig textur.
• Bugnes med Vitt Vin: Vissa recept tillsätter vitt vin till degen, vilket ger en rikare och lätt syrlig smak till bugnes.
• Bugnes med Apelsinblomsvatten: Tillsättning av apelsinblomsvatten ger bugnes en blommig och aromatisk smak.
• Bugnes med Rom: Vissa varianter tillsätter rom till degen för en intensivare smak.
• Fyllda Bugnes: Bugnes kan fyllas med olika ingredienser som konditorkräm, sylt eller till och med choklad innan de friteras.
• Flätade Bugnes: Istället för enkla remsor kan degen flätas innan den friteras, vilket ger en dekorativ touch till denna specialitet.
• Glutenfria Bugnes: Glutenfria versioner kan göras genom att ersätta vetemjölet med ett glutenfritt alternativ.
• Mini-Bugnes: Mindre versioner av de traditionella bugnes, ofta ätna som små godbitar.

Det finns många lokala och familjevarianta recept på bugnes, varje med sin egen kreativa twist. Form, storlek och smaker kan variera, men det gemensamma elementet är den läckra friterade degen som kännetecknar bugnes.